丙酸又稱初油酸,是一種短鏈飽和脂肪酸,化學(xué)式CH3CH2COOH,分子量74.08。[9]丙酸屬于弱電解質(zhì)(Ka=1.34×10-5),其水溶液中呈弱酸性,但腐蝕性強(qiáng),蒸汽對(duì)皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無(wú)色澄清油狀液體,有難聞的酸敗刺鼻氣味,能與水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。
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