木糖醇 87-99-0 食品甘味劑 甜味劑
中文名:木糖
英文名:Xylitol
別稱:戊五醇
CAS號(hào)： 87-99-0;16277-71-7
EINECS號(hào)：201-788-0
分子式：C5H12O5
分子量：152.15
熔點(diǎn)：92 - 96℃
沸點(diǎn)：212
溶解性 易溶于水，溶于乙醇及吡啶類溶劑
密度：1.52 g/cm3
外觀：外形似白糖略帶甜味的斜方晶體（穩(wěn)定型）或單斜晶體（亞穩(wěn)型）
用途：甜味劑，改善肝功能，防齲齒，減肥，穩(wěn)定劑。
應(yīng)用：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。
在標(biāo)簽上說明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑使用。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。
制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。
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