中文名：卡拉膠

英文名：Carrageenan

中文別名：角叉菜膠|蔬菜明膠

英文別名：9000-07-1|zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1S,2S)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate|MIV-150/ZA/CG|zinc 1-(5-cyano-2-pyridyl)-3-[(1S,2S)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoyl-phenyl)cyclopropyl]urea diacetate

純度：試劑級(jí)

貨號(hào)：C107615

包裝：100g、25g、500g

Cas號(hào)：9000-07-1

產(chǎn)品介紹：

卡拉膠是從紅藻類的細(xì)胞壁中提取的粘多糖。它們是陰離子的線型聚合物，是由具有一個(gè)（κ），兩個(gè)（ι）或三個(gè)（λ）硫酸鹽的二糖單元的α-1，1,3，4β-半乳聚糖組成。在離子溶液中，κ-和ι-角叉菜膠成螺旋結(jié)構(gòu)的自交聯(lián)，從而形成剛性或柔性凝膠， λ-角叉菜膠不形成螺旋，屬非凝膠。角叉菜膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑是用于商業(yè)化?？ɡz是陰離子型線狀的多聚體，每個(gè)二糖類單元由帶有一個(gè)(κ-), 2個(gè)(ι-) 或3個(gè)(λ-) 硫酸根的1,3α-1,4β-半乳聚糖組成。在離子溶液中，κ- 和 ι-卡拉膠纏繞成螺旋狀結(jié)構(gòu)，形成堅(jiān)固或柔韌的膠體，而λ-卡拉膠不形成螺旋結(jié)構(gòu)，不構(gòu)成膠體部分，卡拉膠常用作增稠劑和穩(wěn)定劑。

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