中文名：丁二酸鈉
英文名：sodium succinate (anhydrous)
中文別名：丁二酸二鈉 | 琥珀酸二鈉鹽
CAS號：150-90-3
分子式：C4H4Na2O4
分子量：162.052
閃點：110.9oC
外觀：白色結(jié)晶粉末
熔點：>300°C
用途：
琥珀酸鈉可用作增味劑，調(diào)味劑、緩沖劑。其主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。
食品工業(yè)中用作鮮味劑，飼料添加劑，化驗分析用試劑
琥珀酸二鈉特點：
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。
二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的鮮美、濃郁與香甜味。
三、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。
四、具有較佳的溶解性及在熱處理食品中的穩(wěn)定性。
生產(chǎn)方法
由琥珀酸與氫氧化鈉中和而成。無水物再經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥后粉碎而得。
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