白色斜方晶體或結(jié)晶性粉末,無(wú)異味,味甜。熔點(diǎn)92~96℃。易溶于水(經(jīng)1. 6g/mL),微溶于乙醇。10%的水溶液pH值5.0~7.0??诟袥鏊鸲葹檎崽堑?0%~70%。熱穩(wěn)定性好。
本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭;味甜;有引濕性。
是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特殊甜味劑。溶于水吸熱,食用時(shí)口感清涼,且不致齲齒也適合糖尿病使用。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、飲料、糖果中,以代替蔗糖,按生產(chǎn)需要適量使用。
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