應(yīng)用

現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的羅漢果甜苷，甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來(lái)輔助治療糖尿??；含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象?？蓮V泛應(yīng)用於營(yíng)養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點(diǎn)、冷食、方便食品、速溶食品等。

概述

羅漢果[Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffery]為葫蘆科（Cucurbitacease）羅漢果屬藤本植物，主產(chǎn)于廣西桂林，云南、貴州、廣東、湖南等地也有分布。成熟的羅漢果果實(shí)味極甜，主要富含葫蘆烷型四環(huán)三萜皂苷，其中羅漢果皂苷V(mogrosideV)為主要的甜味成分，干重含量可達(dá)1.6%。目前從羅漢果果實(shí)中提取的羅漢果甜苷作為一種理想的低卡路里天然甜味劑已廣泛應(yīng)用于飲料與食品添加行業(yè)中。