中文名稱：丁基羥基茴香醚

中文同義詞：丁基羥基茴香醚(BHA),98%;叔丁基-4-羥基苯甲醚(BHA);丁基羥基茴香醚(叔丁基-4-羥基苯甲醚);4-叔丁基茴香醚/丁基羥基茴香醚/叔丁基對(duì)羥基茴香醚/叔丁基-4-羥基苯甲醚/叔丁基羥基茴香醚//丁基大茴香醚/叔丁基-4-羥基茴香醚/特丁基-4-羥基茴香醚

英文名稱Butylatedhydroxyanisole

CAS號(hào)25013-16-5

分子式C11H16O2

分子量180.24354

EINECS號(hào)246-563-8

丁基羥基茴香醚 性質(zhì)

熔點(diǎn)58-60 °C(lit.)

沸點(diǎn)264-270°C

密度0.9976 (rough estimate)

蒸氣密度6.2 (vs air)

氣味：帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味

化學(xué)性質(zhì)：白色至微黃色結(jié)晶或蠟狀固體，略有特殊氣味。熔程48～63℃。沸點(diǎn)264～270℃(97709Pa)．長(zhǎng)期貯存則帶黃棕色?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。不溶于水。易溶于乙醇(25g/100ml，25℃)、甘油(1g/100ml，25℃)、豬油(50g/100ml，50℃)、玉米油(30g/100ml，25℃)、花生油(40g/100ml，25℃)和丙二醇(50g/100ml，25℃)。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5～2倍，兩者合用有增效作用。用量0.02%比0.01%的抗氧化效果增加10%，但用量超過(guò)0.02%時(shí)效果反而下降。

用途：抗氧化劑，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍，但兩者混合有一定的協(xié)同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿。BHA能與油脂氧化過(guò)程產(chǎn)生的過(guò)氧化物作用，使油脂自動(dòng)氧化的連鎖反應(yīng)切斷，防止油脂繼續(xù)氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用，其抗氧化作用更顯著。除抗氧化作用外BHA還具有相當(dāng)強(qiáng)的抗菌力，具有抗霉效果。作為食品添加劑，用于油脂、豬油、魚(yú)貝鹽腌品、魚(yú)貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點(diǎn)心等的油的抗氧化劑。也用作飼料添加劑和汽油添加劑。3-叔丁基-4-羥基苯甲醚（2-BHA）還用作生化試劑。

用途：該產(chǎn)品是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑，3-BHA的抗氧化能力是2-BHA的l.5～2倍，兩者混合有一定的協(xié)同作用。與其他氧化劑混合或與增效劑檸檬酸并用，抗氧化作用更顯著。我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚(yú)制品和腌臘肉制品，使用量0.2g/kg(使用量以脂肪計(jì))；與BHT混合使用，總量不得超過(guò)0.2g/kg；與BHT、PG混合使用時(shí)，BHA和BHT總量不得超過(guò)0.1g/kg，PG不得超過(guò)0.05g/kg。本品還具有相當(dāng)強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)多數(shù)細(xì)菌和霉菌都有效。

用途：丁基羥基茴香醚除用作食品抗氧化劑外，還可用作包裝紙、塑料等的抗氧化劑。