1. GB2760—1996規(guī)定為允許使用得食品用香料
2. 丙酮酸是殺菌劑噻菌靈得中間體
3.用于有機(jī)合成和生化研究
4. 是生產(chǎn)色氨酸、苯丙氨酸和維生素B的主要原料,是生物合成L-多巴得原料,也是乙烯聚合物得起始劑
5. 可用于生物技術(shù)診斷試劑、檢測(cè)試劑,用作伯醇和仲醇的檢定、生化研究轉(zhuǎn)氨酶的測(cè)定,還可用作脂肪族胺的顯示劑等。丙酮酸是一種用途非常廣泛的有機(jī)酸。在化工、制藥和農(nóng)用化學(xué)品等工業(yè)有著廣泛的用途。
6. 用于烘烤食品、符合蔬菜、糖霜。