中文名：呋喃酮
英文名；Furaneol;DMHF；Strawberry furanone;
別    稱：2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone
化學式：C6H8O3
分子量：128.13
CAS登錄號；3658-77-3
性狀：白色至淺黃色結晶體或粉末狀固體。
香氣：具有強烈的焙烤焦糖香味，特征香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣。
熔點：73-77ºC(lit.)
沸點：188ºC
密度：1.049g/mLat25ºC
折射率：n20/D1.439
閃點：>230°F
儲存條件：2-8ºC
溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑。
用途：GB 2760－2011規(guī)定為可用于食品香料?？蓮V泛用于食品，飲料以及日化產(chǎn)品中，使美國使用香料協(xié)會(FEMA)(登記號：3174)和歐洲香料理事會(文號：536)認可的使用安全香料。

 

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