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中文名稱殼聚糖中文同義詞2-氨基-β-1,4-葡聚糖;β-1,4-聚-葡萄糖胺;殼糖葡糖胺;可溶性甲殼素;水溶性甲殼胺;殼糖胺;可溶性甲殼質;脫乙酰幾丁質英文名稱Chitosan英文同義詞Chitosanfromshrimpshells;kytexm;poliglusam;seacuref;seacureplus;CHITOSANNANOPARTICLES;LOWMOLECULARWEIGHTCHITOSAN;HIGHMOLECULARWEIGHTCHITOSANCAS號9012-76-4分子式C6H11NO4X2分子量161.16EINECS號618-480-0

通常所說甲殼素主要指殼聚糖，它又稱殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫酰甲殼素、可溶性幾丁質、可溶性甲殼素。無定形固體，比旋光度[α]D11—3°～+10°。幾乎不溶于水，但溶于甲酸、乙酸、苯甲酸和環(huán)烷酸等有機酸以及稀無機酸。工業(yè)品為白色或灰白色的半透明片狀固體，略帶珍珠光澤。無味、無毒、易降解，是少有的天然陽離子聚電解質。用強堿水解或酶解脫去甲殼素糖基上的乙酰基得到的多糖。能溶于低酸度水溶液，有良好的生物相容性，無抗原性，不溶于人體液體。以廣泛地存在于自然界中的低等動、植物，如節(jié)肢動物(蝦、蟹)外殼中的甲殼素為原料，經加堿、加熱進行脫乙酰化反應而得。白色無定形透明物質，含氮約9%，無味無臭。

1. 食品添加劑： 片狀殼聚糖作為一種食品添加劑，可用于增加食品的穩(wěn)定性、黏度、乳化性等，同時還可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和結構劑等，被廣泛應用于食品加工中。常見的使用量為0.1%-1%。 2. 工業(yè)： 片狀殼聚糖在工業(yè)中的主要應用是作為納米材料的合成原料，如制備納米銀、納米氧化鋅等。此外，還可用于油田勘探、造紙、紡織、印染等領域。常見的使用量為0.5%-2%。 3. 農業(yè)： 片狀殼聚糖在農業(yè)中的主要應用是作為植物生長調節(jié)劑和農藥增效劑。在植物生長調節(jié)方面，片狀殼聚糖可以促進植物生長、提高產量和品質；在農藥增效方面，可以提高農藥的吸附性和持久性，提高農藥的利用率。常見的使用量為0.01%-0.5%。 4. 飼料： 片狀殼聚糖在飼料中的主要作用是作為飼料添加劑，可以提高動物的免疫力、抗病能力和生長速度，同時還可以促進消化吸收，提高飼料的利用率。常見的使用量為0.1%-1%。