生育酚是人體內(nèi)最主要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之一。生育酚具有親脂疏水結(jié)構(gòu)，能夠進(jìn)入含有不飽和脂肪酸的生物膜中，可在脂相介質(zhì)中直接捕捉自由基，有效地終止自由基導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而維持膜上不飽和脂肪酸組成的穩(wěn)定性，這是使細(xì)胞免受損傷的重要機(jī)制之一。但生育酚不穩(wěn)定，極易被氧化，應(yīng)用難度較大。生育酚糖苷解決了生育酚不穩(wěn)定的問題，且除了能發(fā)揮生育酚的生物活性，還發(fā)現(xiàn)具有抗過敏抗炎的功效。
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