EPA化學(xué)物質(zhì)信息Proteins, soybean (9010-10-0)
豆蛋白質(zhì)是氨基酸平衡特性較好的植物性蛋白之一,富含8種人體必需氨基酸,與世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦的氨基酸組成基本相符,其特有的生理活性物質(zhì)-大豆異黃酮還有著降低膽固醇的功效,且不含膽固醇。豆蛋白質(zhì)與動(dòng)物蛋白相比,對(duì)腎臟具有保健作用,當(dāng)以豆蛋白質(zhì)代替動(dòng)物蛋白時(shí),可以減少泌尿系統(tǒng)中鈣的排泄量。
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