中文名稱: 阿拉伯樹膠
中文同義詞: 阿拉伯膠;阿拉伯樹膠粉;樹膠粉;阿拉伯樹膠;阿拉伯橡膠;阿拉伯膠粉;阿拉伯膠樹(ACACIA SENEGAL)膠;阿拉伯膠
英文名稱: Arabic gum
英文同義詞: acaciadealbatagum;acaciasenegal;acaciasyrup;australiangum;gumdragon;gumovaline;gumsenegal;nci-c50748
CAS號(hào): 9000-01-5
分子式: N/A
分子量: 0
EINECS號(hào): 232-519-5
相關(guān)類別: 生化試劑;食品添加劑;增稠劑和膠凝劑;增稠劑;其它有機(jī)試劑;營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究
Mol文件: Mol File
 

 
阿拉伯樹膠 性質(zhì)
密度  1.35 
FEMA  2001
form  fine powder
 
Merck  14,14
穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with alcohols, oxidizing agents.
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Gum arabic(9000-01-5)

 
阿拉伯樹膠 用途與合成方法
毒性 ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184.1330，2000)。
LD50 8g/kg(兔子，經(jīng)口)。
使用限量 GB 2760-96：各類食品，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂者)；加工干酪制造8；酸黃瓜500；胡蘿卜罐頭10；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油)；冷飲10。
FDA，§184.1330(2000)：飲料和固體飲料2.0%；膠姆糖5.6%；糖食與糖霜12.4%；乳制品1.3%；油脂l.5%；明膠、布丁和餡料2.5%；硬糖、止咳糖46.5%％；果仁制品8.3%；冷凍甜食6.0%；小吃食品4.0%；軟糖85.0%；其他食品1.0%。
FEMA(mg/kg)：軟飲料330；冷飲430；糖果410；焙烤食品460；凝膠食品和布丁840；膠姆糖740～2800；蛋白酥皮750～7000；糖漿210～240。
食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 允許使用量（g/kg） 允許殘留量（g/kg）
阿拉伯膠 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的允許使用量和允許殘留量 
阿拉伯膠 食品 增稠劑 按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外） 
 
化學(xué)性質(zhì)  淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。
用途  增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；涂釉劑。
用途  增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。按我國(guó)GB2760－86規(guī)定，作為增稠劑可用于飲料、巧克力、冰淇淋和果醬，用量為0.5-5.0g/kg。按FAO/WHO（1984）規(guī)定，用途及限量為：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10g/kg（單用或與其他增稠劑合用量，產(chǎn)品中含奶油或其他油脂）；加工干酪制造8g/kg（單用或與其他增稠劑合用量）；酸黃瓜500g/kg（單用或與其他助溶劑和分散劑合用量）；胡蘿卜罐頭10g/kg（單用或與其他增稠劑合用量）；稀奶油5g/kg（單用或與其他增稠劑和改性劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的超高溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油）；冷飲10g/kg（以最終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量）。亦用作膠質(zhì)硬糖或膠質(zhì)凝膠糖的穩(wěn)定劑。糖果的抗結(jié)晶劑及拋光劑。使用時(shí)需過(guò)濾。
用途  用作生化試劑、膠體穩(wěn)定劑、乳化劑和膠粘劑
用途  用作膠體穩(wěn)定劑、乳化劑和膠粘劑
用途  作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于飲料、冰淇淋、巧克力和果醬，使用量5.0g/kg。
生產(chǎn)方法  從豆科金合歡屬的阿拉伯膠樹的莖和枝割流收集膠狀滲出物，經(jīng)干燥、挑選而得成品。
生產(chǎn)方法  從阿位伯膠樹（Acacia senegal)或親緣種金合歡屬樹的莖和枝割流收集膠狀滲出物，除去雜質(zhì)后經(jīng)干燥并粉碎而成。
生產(chǎn)方法  從阿拉伯膠樹(Acacia senegal)或親緣種金合歡屬樹A_seyal的莖和枝割流收集膠狀滲出物，除去雜質(zhì)后經(jīng)干燥并粉碎而成。前者成品比后者為脆。