中文名稱(chēng): 抗壞血酸鈉
中文同義詞: L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉;維生素 C 鈉;抗壞血酸鈉;L-抗壞血酸鈉;維生素C鈉;維生素C鈉鹽;抗壞血酸鈉鹽;維他命C鈉
英文名稱(chēng): Sodium ascorbate
英文同義詞: ASCORBIC ACID SODIUM SALT;L(+)-ASCORBIC ACID SODIUM SALT;L-ASCORBIC ACID SODIUM SALT;L-ASCORBIC ACID NA-SALT;MONOSODIUM L-ASCORBATE;SODIUM L(+)-ASCORBATE;SODIUM L-ASCORBATE;SODIUM 5-(1,2-DIHYDROXYETHYL)-3-HYDROXY-4-OXO-FURAN-2-OLATE
CAS號(hào): 134-03-2
分子式: C6H7NaO6
分子量: 198.11
EINECS號(hào): 205-126-1
相關(guān)類(lèi)別: Food and Feed Additive;Antioxidant;Biochemistry;Sugar Acids;Sugars;Vitamins;Vitamins and derivatives;食品添加劑;維生素類(lèi);營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;原料藥;營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究;標(biāo)準(zhǔn)品;維生素
Mol文件: 134-03-2.mol 
 

 
抗壞血酸鈉 性質(zhì)
熔點(diǎn)  220 °C (dec.)(lit.)
 
比旋光度  104 º (c=1, H2O 25 ºC)
折射率  105.5 ° (C=10, H2O)
儲(chǔ)存條件  Store at RT.
溶解度  H2O: 50 mg/mL
 
form  powder
 
color  white to slightly yellow
 
水溶解性  620 g/L (20 ºC)
Merck  14,830
BRN  3767246
穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) 134-03-2(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 L-Ascorbic acid, monosodium salt(134-03-2)

 
抗壞血酸鈉 用途與合成方法
含量分析 將預(yù)先在真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的試樣約0.400g，溶于100ml無(wú)二氧化碳的水和25ml稀硫酸試液(TS-241)的混合液內(nèi)。加淀粉試液(TS-235)數(shù)滴，立即用0.1mol/L碘液滴定至終點(diǎn)。每mI，0.1mol/L碘液相當(dāng)于L-抗壞血酸鈉(C6H7O6Na)9.905mg。
毒性 ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
LD50≥5g/kg(大鼠，經(jīng)口)。
GRAS(FDA，§182．3731，2000)。
使用限量 GB 14880—94：同“0100l，L-抗壞血酸”。
GB 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。
FAO/WHO(1984)：即食肉湯、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿、嬰兒食品罐頭、嬰兒和兒童谷物產(chǎn)品，500mg/kg；速凍龍蝦，速凍鱸鈾、鱈和黑線鱈、扁魚(yú)、無(wú)須鱈等魚(yú)片，1g/kg(以抗壞血酸計(jì))。
化學(xué)性質(zhì)  白色(略帶淡黃色)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，稍有成味。熔點(diǎn)218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、乙醚和氯仿，難溶于乙醇。2%的水溶液Ph值為6.5～8.0。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，吸潮后和水溶液中會(huì)慢慢氧化分解，特別是在中性或堿性溶液中很快被氧化。大白鼠經(jīng)口LD50＞5g/kg，ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
用途  作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，作用與抗壞血酸相同，使用量需經(jīng)折算。此外還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。
用途  該品的作用與抗壞血酸大致相同，用作各種食品的維生素C強(qiáng)化劑，可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中，以保持血色和新鮮度。
用途  營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗氧化劑；護(hù)色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。
生產(chǎn)方法  在抗壞血酸的溶液中加入碳酸氫鈉，放置片刻后添加異丙醇，沉淀即得產(chǎn)品。
將抗壞血酸溶于有機(jī)溶劑，加入碳酸鈉加熱使其反應(yīng)，冷卻后析出，過(guò)濾即得產(chǎn)品。

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