ε-聚賴(lài)氨酸在保鮮防腐方面的應(yīng)用
(1) ε-聚賴(lài)氨酸和甘氨酸混合能延長(zhǎng)牛奶保質(zhì)期。
(2)對(duì)方便米飯和快餐食品等提高保存期。
(3)聚賴(lài)氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時(shí)加入食品中或噴淋到食品表面,均具有顯著的抗菌防腐作用,能殺死或抑制食品內(nèi)部或表面的致病微生物。
保存方式:常溫干燥避光保存
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