甘氨酸

中文名稱：甘氨酸

外文名稱：Glycine

別名 ：氨基乙酸

CAS：56-40-6

分子式：C2H5NO2

分子量：75.07

甘氨酸又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。 名稱縮寫：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中結構最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質，在強極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節(jié)可以使甘氨酸呈現不同的分子形態(tài)。

外觀描述：白色結晶或結晶性粉末。味甜。溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚。

物理參數

熔點：182℃ 密度：1.595沸點：233°C[2]

用途介紹

3.1 食品

??1.用做調味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道、保持原味、提供甜味源等；

??2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

??3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

??4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

??5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

??6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

??7.用作食品加工中對維生素 C進行穩(wěn)定；

??8.在味精中有10%的成份為甘氨酸；

??9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

3.2 醫(yī)藥級甘氨酸

??1.用作醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝研究的用藥；

??2.用作金霉素緩沖劑\抗帕金森氏病藥物L-多巴\維生素B6\以及蘇氨酸等氨基酸的合成原料；

??3.用作氨基酸營養(yǎng)輸液；

??4.用作頭孢菌素的原料；甲砜霉素中間體；合成咪唑乙酸中間體等等；

??5.用作化妝品原料。

3.3 飼料級甘氨酸

??主要作為家禽、畜禽特別是寵物等食用的飼料增加氨基酸的添加劑與引誘劑。用作水解蛋白添加劑，作為水解蛋白的增效劑。

工業(yè)級甘氨酸

??作農藥中間體，如做為除草劑草甘磷的主要原料；電鍍液添加劑；PH調節(jié)劑

包裝貯運

[包裝]

食品級：牛皮紙袋或紙板桶，一個包裝凈重25KG。

醫(yī)藥級：紙板桶，每桶凈重25KG。

飼料級和工業(yè)級：編織袋裝，每袋凈重25KG。

[運輸]：防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。按一般化學品規(guī)定貯運。