轉(zhuǎn)化糖
關(guān)鍵字：轉(zhuǎn)化糖 天津轉(zhuǎn)化糖 食品級(jí)轉(zhuǎn)化糖
轉(zhuǎn)化糖的英文名：Invertose or invert sugar for food
轉(zhuǎn)化糖的CAS：8013-17-0
轉(zhuǎn)化糖的含量：99%
產(chǎn)品編號(hào)：Invert-tianhua -02289880527
產(chǎn)品特點(diǎn)：味道清潤(rùn)爽甜；且具有高保濕功能。
高級(jí)飲料、糖果、冰激凌、餅業(yè)及糕點(diǎn)、尤其是制作高級(jí)軟糖專用食品級(jí)轉(zhuǎn)化糖粉，Invertose or Invert sugar for food，白色晶狀粉末。
甜度為蔗糖的1.3-1.5倍且甜味清爽，用它能使所制食品呈現(xiàn)出一種清潤(rùn)的爽甜味道；同時(shí)，它有極強(qiáng)的吸濕性，故常用來(lái)制作高級(jí)軟糖，以避免軟糖脫水變硬；并且，10％～15％的轉(zhuǎn)化糖可阻止蔗糖和葡萄糖的重結(jié)晶，因此，在高級(jí)硬糖類糖果的制造中常用它來(lái)阻滯蔗糖和葡萄糖的重結(jié)晶——俗稱“返砂”現(xiàn)象的質(zhì)量缺陷的發(fā)生。（質(zhì)價(jià)雙優(yōu)，歡迎詳詢）。
特殊功能：
1、能使飲料呈現(xiàn)“冰紅茶”的爽甜味道。
2、能使食品潤(rùn)得自然；甜得清爽。
其它用途：
可以供制藥物、糖果、藥糖輔料、高檔啤酒輔料以及涂抹糕點(diǎn)用。
附注：
糖的結(jié)晶性：蔗糖極易結(jié)晶，晶體很大；葡萄糖也易結(jié)晶, 但晶體細(xì)??；轉(zhuǎn)化糖則不易結(jié)晶。所以生產(chǎn)糖果時(shí)，不能單獨(dú)使用蔗糖，否則，冷卻后極易結(jié)晶返砂或變得堅(jiān)硬難吃；尤其是生產(chǎn)軟糖，更不能單用蔗糖，否則，極易變硬，使用轉(zhuǎn)化糖，既保濕又能防止結(jié)晶，且甜味清爽。
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