常用名 2-甲基丁醛 

別  名 甲基乙基乙醛 | 異戊醛 

英文名 2-Methylbutanal

CAS號 96-17-3

EINECS 202-485-6

分子式 C5H10O  

分子量 86.132

密  度 0.8±0.1 g/cm3 

沸  點 93.5±8.0 °C 

熔  點 -60oC

閃  點 4.4±0.0 °C

性  狀 透明液體

溶解性 微溶于水，溶于乙醇

用  途 食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。

合成香料如按其化學(xué)結(jié)構(gòu)或官能團(tuán)來區(qū)分，有烴類、醇類、酸類、酯類、內(nèi)酯類、醛類、酮類、酚類、醚類、縮醛類、縮酮類、曳馥基類、睛類、大環(huán)類、多環(huán)類、雜環(huán)類(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等)，硫化物類，鹵化物類等。