中文名稱： 甲基茉莉酮酸酯

中文別名： 甲基茉莉酸酯

英文名稱： Methyl 3-oxo-2-(pent-2-enyl)cyclopentaneacetate

CAS號： 39924-52-2

EINECS號： 254-705-5

分子式： C13H20O3

分子量： 224.2961

密度： 1.003g/cm3

沸點(diǎn)： 302.9°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)： 128.6°C

性狀：無色油狀液體

用途 可能的用途（調(diào)味）：具有多種調(diào)味劑用途，包括李子、桃子、杏子和蜜餞百果。

酯類是由無機(jī)酸或有機(jī)酸與醇進(jìn)行酯化反應(yīng)縮去水而成。醇或酚與酰鹵或酸酐、醇與烯酮類、游離酸與脂肪族重氮衍生物反應(yīng)也可生成酯。酯分子中α-碳上的氫在堿性條件下與另一分子酯失去一分子醇，生成β-酮酯， 稱酯縮合反應(yīng)。如乙酸乙酯通過酯縮合反應(yīng)生成乙酰乙酸乙酯。此反應(yīng)在有機(jī)合成上極其重要。