花生肽是利用定向酶切割技術(shù),選擇在花生蛋白中活性功能片斷為酶解對象進(jìn)行酶解反應(yīng)。再采用修飾酶技術(shù)調(diào)整多肽的部分片斷,使其具有營養(yǎng)成分高,風(fēng)味獨(dú)特的一種多肽。花生肽是有3-6個(gè)氨基酸組成的,呈粉末狀,無結(jié)塊現(xiàn)象,無雜質(zhì),無異味,且有花生原有的淡淡的清香氣味。具有良好的水溶性,持水性。
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