無水醋酸鈉為無色無味的結(jié)晶體,在空氣中可被風(fēng)化,可燃,易溶于水。123℃時失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。顯堿性。
用途:用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、顏料、鞣革等許多方面??捎糜谥迫「鞣N化工產(chǎn)品。該品作為調(diào)味料的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色,具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合,用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
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