中文名稱:卵清蛋白
中文同義詞:白蛋白(雞蛋),雞卵清蛋白
英文名稱:Albuminfromchickeneggwhite
CAS號(hào):9006-59-1
分子式:C16H26O5
分子量:298.37464
EINECS號(hào):232-692-7
熔點(diǎn):60°C
儲(chǔ)存條件:2-8°C
溶解度:H2O: 50 mg/mL
外觀:類白色固體
用途:雞蛋清白蛋白在化學(xué)試劑中用于電泳試驗(yàn),食品工業(yè)中用作增味劑
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