中文名:十一醛
英文名:undecanal
中文別名:十一碳醛
CAS號:112-44-7
EINECS號:203-972-6
密度:0.8±0.1 g/cm3
沸點:226.1±3.0 °C
熔點:?2 °C
分子式:C11H22O
分子量:170.292
閃點:96.1±0.0 °C
外觀:無色至微黃色油狀液體
用途:廣泛地用于香精配方。微量(<0.5%)用于玫瑰、晚香玉、金合歡、橙花、茉莉、鳶尾等花香型。也可作為柑橘果香型和其他果香的頭香組成。亦用于幻想型香精。食用中可用于配制檸檬、白檸檬、橘、橙、黃瓜、蜜香、新鮮香和各種果香復方及膠姆糖香精中
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