一、簡介
三聚磷酸鈉是一種無機物,化學式Na5P3O10,是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽,常用于食品中,作水分保持劑、品質改良劑、pH調節(jié)劑、金屬螯合劑。
二、性狀
三聚磷酸鈉為白色結晶或結晶性粉末。易溶于水(約13%)。對堿金屬與重金屬鹽有絡合能力,能軟化硬水。1%水溶液pH值為9.5。具有離子交換性能,使懸浮液變成溶液。分無水物和六水物兩種,無水物的臨界點為417℃,熔點622℃,并呈熔融狀焦磷酸鈉 。
三、用途
組織改進劑;乳化劑;緩沖劑;螯合劑;穩(wěn)定劑。主要供火腿罐頭嫩化;蠶豆罐頭中使豆皮軟化。亦可用作軟水劑、pH調節(jié)劑和增稠劑。三聚磷酸鈉具有螯合、懸浮、分散、膠溶、乳化、pH緩沖等作用,可用作合成洗滌劑主要助劑、工業(yè)水軟水劑、制革預鞣劑、染色助劑、有機合成催化劑、醫(yī)藥工業(yè)分散劑和食品添加劑等。除出口STPP外,國內STPP消費主要集中在洗滌劑行業(yè),食品、陶瓷等。
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