油酸(英語(yǔ):Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動(dòng)植物體內(nèi)?;瘜W(xué)式C??H??O?(或CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱(chēng)為反油酸。
純油酸為無(wú)色油狀液體,有動(dòng)物油或植物油氣味,久置空氣中顏色逐漸變深,工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體,有豬油氣味。
純油酸熔點(diǎn)13.4℃,沸點(diǎn)350-360℃,相對(duì)密度0.8935(20/4℃),蒸汽壓:52 mm Hg ( 37 °C),折射率 1.4585-1.4605,閃點(diǎn)189℃。易燃,與強(qiáng)氧化劑、鋁不兼容。
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