乳 糖 酶

概述：

乳制品富含鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有維持人體血糖平衡、對抗骨質(zhì)疏松癥等作用，因而備受消費(fèi)者青睞。然而許多嬰幼兒，甚至是成年人在飲用牛乳后常會引起消化不良，嚴(yán)重者會有腹瀉、嘔吐、腹痛和腹脹等乳糖不耐的癥狀，這在很大程度上制約了乳品在人們?nèi)粘Ｉ钪械钠占?。而乳糖酶的出現(xiàn)能很好地解決這一問題。乳糖酶是一種無味、無嗅且不存在安全性問題的生物酶制劑，它可催化β-1，4半乳糖苷鍵的水解反應(yīng)，將乳糖水解成為葡萄糖與半乳糖，同時還可以轉(zhuǎn)移半乳糖苷，生成低聚半乳糖，大大降低乳糖的含量，解決乳制品中乳糖不耐受癥的問題

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、乳糖酶作為一種生物酶制劑，具有純天然、安全無毒、水解能力強(qiáng)等特點(diǎn)。

2、乳糖酶應(yīng)用于牛奶中乳糖的水解，水解效果好、乳糖的水解率達(dá)99%以上。

3、乳制品中的乳糖經(jīng)乳糖酶水解后，乳糖含量大大降低，可滿足乳糖不耐癥人群食用。

4、乳糖酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品性狀：

白色粉末

使用條件：

最適pH  4-4.5

最適溫度 45-50℃  

用法與建議添加量  直接添加到粉劑奶制品里，用量0.5-1‰（物料干重計，10萬規(guī)格）。

酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或來電咨詢。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、在酸奶的制備過程中加入酸性乳糖酶可大大縮短發(fā)酵時間，增加產(chǎn)品黏度，使產(chǎn)品具備特有的乳香風(fēng)味。此外，還有利于縮短乳酸菌生長的延滯期，加快PH降低速度，提高發(fā)酵效率，抑制有害細(xì)菌的生長，延長產(chǎn)品的貨架期。

2、作為奶粉伴侶，在沖調(diào)奶粉的過程中利用乳糖酶的性能將奶粉中的乳糖水解掉，這樣更有利于普通奶粉的消化與吸收，增加奶粉的受用人群，特別是中老年人群等。

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>

安全：

 乳糖酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物，一般對人體有益無害。在生產(chǎn)操作過程中對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

乳糖酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。

包裝：鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。