β-半乳糖苷酶
產(chǎn)品名稱 β-半乳糖苷酶 化學(xué)名 β-半乳糖苷酶 用途 其他原料藥 規(guī)格 訂制 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 醫(yī)藥級 外觀性狀 白色粉末 含量 99(%) CAS EC3.2.1.23
中文別名 β-半乳糖苷酶 英文名稱:Lactase
包裝規(guī)格:5kg
用途: 可作為酶制劑。主要用于乳品工業(yè)??墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);可使冰淇淋、濃縮乳、煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母分解的乳糖水解為葡萄糖而得到利用。一些嬰兒因腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后腹瀉,因此不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供嬰兒使用。 物化性質(zhì): 為深黃色至深褐色粉末、顆粒、塊狀或液體??扇苡谒?,不溶于醇。有吸濕性,無臭,微甜。最適作用pH值:由大腸桿菌制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37~50℃。在正常使用濃度時(shí),72h內(nèi)可使約74%的乳糖水解。在人的胃和腸液內(nèi)易失活,與牛奶共存時(shí)較穩(wěn)定。
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