原果膠含量試劑盒說明書
分光光度法 50管/ 24樣
注 意 ：正式測定之前選擇2-3個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測定。
測定意義：
果膠是植物細胞壁主要組成成分之一，分為水溶性果膠和不溶性果膠，即原果膠。因其具有良好的乳化、增稠和凝膠作用，在食品、紡織、印染、煙草、冶金等領(lǐng)域具有較廣泛的應(yīng)用。
測定原理：
原果膠在稀酸中水解為可溶性果膠，并進一步轉(zhuǎn)化為半乳糖醛酸，產(chǎn)物在強酸中與咔唑縮合生成紫紅色化合物，在530 nm處有特征吸收峰。
需自備的儀器和用品：
天平、研缽、常溫離心機、可見分光光度計、水浴鍋、1mL玻璃比色皿、濃硫酸和蒸餾水。
試劑的組成和配制：
提取液一：液體100mL×1瓶，4℃保存。
提取液二：液體50mL×1瓶，4℃保存。
標準品：液體1mL×1支，4℃保存。
試劑一：濃硫酸，自備。
試劑二：液體5mL×1瓶，4℃保存。
試劑三：液體5mL×1瓶，4℃避光保存。
樣品處理 ：
將組織樣品搗碎，按照樣品質(zhì)量(g)和提取液一體積(mL)為1: 20的比列（建議取約0.05g樣品，加入1mL提取液一），置于90℃恒溫水浴鍋中浸提30min，取出冷卻后于5000g、 25℃離心10min，去掉上清，沉淀中再加入1mL提取液一重復(fù)操作一次，離心后去上清，沉淀中加入1mL提取液二，置于90℃恒溫水浴鍋中水解1h，取出冷卻后于8000g、25℃離心15min，取上清液待測。
測定操作表：
| 空白管 | 標準管 | 對照管 | 測定管 |
樣本（μL） |
|
| 100 | 100 |
標準品（μL） |
| 100 |
|
|
濃硫酸（μL） | 600 | 600 | 600 | 600 |
混勻、90℃放置10min，取出后冷卻 |
試劑二（μL） |
|
| 100 |
|
試劑三（μL） | 100 | 100 |
| 100 |
混勻，25℃靜置30min |
蒸餾水（μL） | 300 | 200 | 200 | 200 |
充分混勻，置于1mL玻璃比色皿中，測定530nm處吸光值，分別記為A1、A2、A3和A4。 △A1=A2-A1，△A2=A4-A3 |
注意：空白管和標準管只需測定一次。
計算公式：
原果膠含量(mg /g 鮮重)= (C標準×V標) ×△A2÷△A1÷(W÷V樣總) =0.25×△A2÷△A1÷W
C標準：標準品濃度，0.25mg/mL；V標：反應(yīng)體系中加入標準品體積，0.1mL； V樣總：加入提取液體積，1mL； W：樣本鮮重，g。
注意事項：
1. 濃硫酸具有強腐蝕性，操作時需特別注意，90℃加熱取出后冷卻再打開蓋子，以防液體飛濺燒傷。
2. 若吸光值超過1，可將樣本提取液進行適當(dāng)稀釋再進行測定，并在計算公式中乘以稀釋倍數(shù)。
3. 最低檢出限為10μg/g。
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