乳糖醇英文：Lactitol

     乳糖醇分子式：C12H24O11

2.乳糖醇顏色和性質：白色粉末或無色液體。無臭，味甜。極易溶于水。有無水物、一水物、二水物及水溶液（40）之不同。甜度為蔗糖的3040，熱量約為蔗糖的一半。穩(wěn)定性高、不吸濕。熔點，無水物為146，一水物9497，二水物7080。水合物加熱至100以上逐漸失去水分，250以上發(fā)生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10水溶液的pH為4.58.5。

3.  乳糖醇是一種雙糖醇，是使用的甜味劑。乳糖醇可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點，按生產需要適量使用。

乳糖醇的應用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產品可作為低熱能、無糖、無齲齒作用，并適于糖尿病患者食用。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。

在口香糖的生產中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和最終產品的質量上與傳統(tǒng)糖果產品相似。

另外，乳糖醇可做為品質改良劑用于家畜飼料中以提高動物的嗜好性，也可促進動物體內雙歧桿菌增殖。在醫(yī)藥上可作制劑的賦形劑,而且在牙膏、香煙、口紅等化妝品中也有應用。隨著食品的多樣化和色、香、味綜合質雖的不斷提高，乳糖醇作為一種新型的功能性甜味劑也愈來愈得到重視和開發(fā)。

 乳糖醇具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50。這樣可將乳糖醇單獨或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值食品。