亮藍(lán),又名食用藍(lán)色1號、食用藍(lán)色2號,屬水溶性非偶氮類著色劑。是一種有機(jī)化合物,分子式C37H34N2Na2O9S3,相對分子質(zhì)量792.84。 亮藍(lán)為食用藍(lán)色色素,屬于人工合成色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N-(3-磺基芐基)-苯胺經(jīng)縮合、氧化而制得的。 可在食品、藥品、化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點(diǎn)、糖果、飲料等的著色。
中文名 亮藍(lán) 外文名 Brilliant Blue 別 名 食用藍(lán)色1號、食用藍(lán)色2號 分子式 C37H34N2Na2O9S3 分子量 792.85 溶解性 易溶于水,溶于有機(jī)溶劑
性能
亮藍(lán)的色度極強(qiáng),通常都是與其他食用色素配合使用,在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))??捎糜陲嬃稀⑻枪?、加工堅(jiān)果、熟制豆類、罐頭、糕點(diǎn)上彩裝等。用量為25毫克/千克。 [5]
安全性:人體每日允許攝人量0-12.5mg/Kg
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