日落黃（SY），化學(xué)名稱6-羥基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二鈉鹽，分子式C16H10N2Na2O7S2，為水溶性偶氮類著色劑，是一種常用的人工食用色素，因其性質(zhì)穩(wěn)定和價(jià)格較低廣泛用于食品和藥物的著色。

中文名 日落黃 外文名 Sunset Yellow 別    名 晚霞黃、夕陽(yáng)黃、橘黃、食用黃色3號(hào)、食用黃色5號(hào)（日本）、6-羥基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二鈉鹽 化學(xué)式 C16H10N2Na2O7S2 分子量 452.369 CAS登錄號(hào) 2783-94-0 EINECS登錄號(hào) 220-491-7 熔    點(diǎn) 390 ℃ 水溶性 可溶 外    觀 橙紅色粉末或顆粒 安全性描述 S26；S36 危險(xiǎn)性符號(hào) Xi 危險(xiǎn)性描述 R36/37/38

用途 

日落黃屬水溶性偶氮類色素，經(jīng)長(zhǎng)期藥物試驗(yàn)，認(rèn)為安全性高，為世界各國(guó)普遍許可使用。它可用于食品、藥物及化妝品的著色?？捎糜诠端?、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、裱花、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅，風(fēng)味酸奶飲料，對(duì)蝦片，糖果包衣。“日落黃”的添加使用范圍，不包括生、鮮肉，熟肉制品 [1]  。

中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定：日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，使用量為0.10g/kg；用于冰淇淋使用量為0.09g/kg；用于糖果包衣及紅綠絲，使用量為0.20g/kg。

使用限量：用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時(shí)使用量0.10g/kg ；

用于糖果包衣、紅綠絲時(shí)使用量0.20g/kg ；

用于冰淇淋是用量0.09g/kg；

備注：同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。

食品按標(biāo)準(zhǔn)添加日落黃是安全的

食品添加劑安全性評(píng)價(jià)的權(quán)威機(jī)構(gòu)世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)日落黃的安全性進(jìn)行過(guò)評(píng)價(jià)，認(rèn)為該添加劑的每日允許攝入量為0～2.5mg/kg體重。對(duì)于一種食品添加劑而言，每日允許攝入量是依據(jù)人體體重算出一生攝入一種食品添加劑而無(wú)顯著健康危害的每日允許攝入量估計(jì)值。以一個(gè)體重為60kg的人的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，日落黃每日允許攝入量為2.5mg/kg，這個(gè)人每日日落黃攝入量為：2.5mg×60kg=150mg。

與每日允許攝入量相對(duì)應(yīng)的是人體每日對(duì)日落黃的實(shí)際攝入量，是通過(guò)攝入了多少含有日落黃的食物、在攝入的食物中日落黃的實(shí)際含量來(lái)計(jì)算的。

食品添加劑的每日允許攝入量和人體可能的攝入量是食品安全危險(xiǎn)性評(píng)估、制定《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)。就是說(shuō)，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的日落黃的使用范圍和使用量，是在考慮了日落黃每日允許攝入量和消費(fèi)者可能的每日攝入量之后，再進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)估的基礎(chǔ)上做出的，是能夠保證消費(fèi)者健康的。

食品添加劑應(yīng)按規(guī)定使用

盡管日落黃是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，但必須按照我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和使用量使用。例如：用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時(shí)，允許使用量為0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲的使用量為0.20g/ kg；用于風(fēng)味酸奶、風(fēng)味煉乳、超高溫風(fēng)味奶，允許使用量為0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，使用量為0.09g/kg；用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時(shí)，允許使用量為0.1g/kg；用于果醬、水果調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬，允許使用量為0.5g/kg；固體復(fù)合調(diào)味料、固體方便湯料，允許使用量為0.3g/kg；用于果凍，使用量為0.025g/kg。此外，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的日落黃的質(zhì)量應(yīng)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)定，牛肉、醬鹵肉、魚干等熟肉制品是不允許添加日落黃的。