白藜蘆醇，是一種非黃酮類多酚有機(jī)化合物，是許多植物受到刺激時(shí)產(chǎn)生的一種抗毒素，化學(xué)式為C14H12O3。可在葡萄葉及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分?？诜菀孜?，代謝后通過尿液及糞便排出。體外實(shí)驗(yàn)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，白藜蘆醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保護(hù)等作用。

應(yīng)用現(xiàn)狀

由于白藜蘆醇所具有的特殊的生物活性，人們對它的開發(fā)利用日益深入，在食品加工、保健行業(yè)以及醫(yī)藥領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。在保健方面，2010年美國NORTH AMERICA公司推出首款名為Nutra Resveratrol抗衰老的飲料，被稱為“世界上功能性最強(qiáng)的飲料”。美國嘉康利（Shaklee）的天然植物萃取液VIVIX中富含白藜蘆醇活性成分，具有較強(qiáng)的抵制細(xì)胞衰老的功效，被譽(yù)為“21世紀(jì)抗老化圣品”。近幾年，我國也出現(xiàn)了一些白藜蘆醇產(chǎn)品，如西安的“金瑞芬膠囊”、北京“坤美靚牌白藜蘆醇膠囊”、天津“天獅牌活力康膠囊”等，白藜蘆醇已被廣泛應(yīng)用到食品添加劑、飲料和化妝品等各個(gè)領(lǐng)域中。

在醫(yī)藥方面，國內(nèi)的白藜蘆醇作為藥品上市尚未見報(bào)道，而國外的專利藥品很具代表性。Pezzuto等申請了利用白藜蘆醇作為癌癥化學(xué)預(yù)防劑的成分及其應(yīng)用方法的專利。Toppo申請了用反式白藜蘆醇治療血液高膽固醇的專利，通過日常服用50～1000mg反式白藜蘆醇降低血膽固醇過多的危險(xiǎn)，用藥形式可以為丸劑、膠囊或經(jīng)皮貼片。白藜蘆醇作為藥物開發(fā)擁有巨大的潛力。現(xiàn)在在歐美已經(jīng)批準(zhǔn)上市的白藜蘆醇高端制劑（包括藥品及保健品）已達(dá)1000多種，其產(chǎn)品的全球使用者約為2億多人。據(jù)估計(jì)，白藜蘆醇制劑的銷售在未來將形成巨大的產(chǎn)業(yè)，其市場前景很被看好。