L-抗壞血酸棕櫚酸酯,是一種無(wú)毒無(wú)害的多功能營(yíng)養(yǎng)性抗氧保鮮劑。具有抗氧化及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化功能,用做 VE 的抗氧增白劑,在油脂中抗氧效果非常明顯。且耐高溫,適用于醫(yī)藥、保健品、化妝品等,并適用于烘烤煎炸用油的抗氧劑,對(duì)豬油的抗氧效果優(yōu)于植物油。常用于含油食品、食用油、動(dòng)植物油及高級(jí)化妝品中,也可用于各種嬰幼兒食品及奶粉中。
化學(xué)性質(zhì)
顏色:白色至微黃色
含量:>=95%
比旋度:+12—24
形態(tài):粉狀
氣味:近乎無(wú)臭味
堆積:0.24 g/cm3(松) 0.55 g/cm3(實(shí))
密度:不溶于水,植物油中300 mg/L,
溶解性:乙醇中100,000 mg/L
熔點(diǎn):107~117℃ [2]
穩(wěn)定性
應(yīng)避免的環(huán)境:光照、加熱、潮濕
應(yīng)避開(kāi)的物質(zhì):氧化劑
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