英文名稱: 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one 

 CAS號: 118-71-8 

分子式: C6H6O3 

分子量: 126.11 

 EINECS號: 204-271-8 

熔點：160-164 °C(lit.)

沸點:205 °C

密度:1.046 g/mL at

折射率 n20/D 1.541

化學性質：白色結晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。 

存在：天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。

 含量：99%

包裝：25kg/紙板桶

 保存要求：本品應避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸

 用途：本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、煙用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、肉制品、煙草、釀酒、制藥等行業(yè)，具有明顯效果。常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包、蛋糕有剛烤出來的風昧。而且普遍可作增甜劑。  

參考用量：軟飲料4.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg；糖果3mg/kg；焙烤食品30mg/kg；膠凍及布丁7.5mg/kg；膠姆糖90mg/kg；果凍90mg/kg；通常50-250mg/kg濃度作為增香劑。