概述

β-葡聚糖酶是由木霉經(jīng)誘變篩選的高產(chǎn)菌株，經(jīng)液態(tài)深層通風(fēng)發(fā)酵精制提取而成。該產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用在啤酒、飼料、蔗糖、造紙、植物抗真菌性病害等領(lǐng)域。

原理

廣義而言，β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷鍵鏈成的葡萄糖聚合物的總稱。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶、1,4-β-葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分為內(nèi)切和外切兩類。該酶可將β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去親水性和粘性。

產(chǎn)品特性

• 溫度范圍：有效溫度范圍30-70℃，最適合作用溫度在50-60℃，短時間（＜30min）內(nèi)60-70℃有較高的酶活性。

• pH值范圍：有效pH范圍3.5-5.5，最適pH值范圍之間4.8-5.5。

• 金屬離子對活性的影響：Cu²⁺，Mn²⁺和Fe³⁺對酶有抑制作用，Zn²⁺和Co²⁺有激活作用。

產(chǎn)品性狀

• 產(chǎn)品規(guī)格：液態(tài)酶是褐色液體，酶活力20000u/ml；固體是灰白色粉末，酶活力30000u/g；食品級固體酶活力90000u/g。

液體酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標(biāo)準篩通過率）：≥80%。

• 酶活力定義：在37℃、pH5.5的條件下，每分鐘從濃度為4mg/ml的β-葡聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位（U）。

• 產(chǎn)品標(biāo)準：執(zhí)行我公司標(biāo)準LDZJ 03.03-2010。

應(yīng)用方法

1. 在啤酒生產(chǎn)中，糖化開始時加入，推薦加量為0.05-0.25L/t麥芽（酶活力以2萬單位計）?？梢院芎玫慕档望溨ざ?，加快過濾速度，提高麥芽溶出率，改善啤酒感官指標(biāo)。

2. 在飼料復(fù)合酶中，該酶所占的添加量0.02-0.1kg/t全價料（酶活力以2萬單位計）。可降解動物腸道內(nèi)容物粘度，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子作用，提高動物的生長性能。

3. 蔗糖行業(yè)在因受微生物感染而出現(xiàn)糖液粘度增加、過濾困難、結(jié)晶困難時使用。作為起始點的試驗添加量建議為0.05L/t干基（酶活力以2萬單位計）。

4. 其他行業(yè)的用量根據(jù)不同底物濃度和操作條件決定，建議在專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)下從小劑量試驗做起。

包裝與儲存

液體產(chǎn)品為塑料桶包裝，25kg/桶；固體產(chǎn)品為編織袋包裝，20kg/袋。本品系生物活性物質(zhì)，高溫、強酸、強堿將會引失活，應(yīng)防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處。