降落值測定儀分析面包降落值需求
  降落值是反映面粉中α-淀粉酶活性大小的指標(biāo)，也是檢測小麥在收獲、貯藏、運(yùn)輸過程中是否發(fā)芽的一項間接指標(biāo)，降落值的測定可以通過使用降落數(shù)值測定儀進(jìn)行快速的測定分析。降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的必備儀器。面包的主原料是通過面粉進(jìn)行多發(fā)那個面加工制作而成的，在面粉選購中，降落值也是其中的一個重要的因素。
降落值的差異都直接影響到面包的制作，直接使用降落值測定儀進(jìn)行測定以及分析，具體情況如下：
      α-淀粉酶活性高（在6-150）時，面包心易黏濕，不適合用于制作面包，同時籽粒易發(fā)芽，在面包制作中禁選用此類面粉；
      α-淀粉酶活性正常（在220-280）時，面包質(zhì)地優(yōu)良，小麥籽粒發(fā)芽正常；
      α-淀粉酶活性低（在6-150）時，制作出來的面包體積過小，面包心干硬，且籽粒休眠期長，不易發(fā)芽，不論在面包制作以及作為種子都不適用。
降落值測定儀：http://www.hzmz17.com/yq/24.html