油脂煙點(diǎn)儀分析煙點(diǎn)與油料質(zhì)量關(guān)系
煙點(diǎn)的檢測(cè)是用油脂煙點(diǎn)儀通過(guò)肉眼觀察而得，受升溫速度、溫度計(jì)讀數(shù)和個(gè)人的眼睛靈敏度影響，人為的因素造成煙點(diǎn)測(cè)量的誤差較大。檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)既要完成大量的進(jìn)出口檢驗(yàn)任務(wù)，又要做好對(duì)生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程的控制，還要求準(zhǔn)確、迅速的對(duì)油脂產(chǎn)品的檢測(cè)。本文通過(guò)改進(jìn)的儀器來(lái)精確測(cè)定精制大豆油的煙點(diǎn)和游離脂肪酸的含量，找出兩者存在的線性函數(shù)關(guān)系，即通過(guò)測(cè)定油脂的酸價(jià)含量，計(jì)算出游離脂肪酸的含量，根據(jù)線性關(guān)系，推算出油脂的煙點(diǎn)。
大豆油的煙點(diǎn)低于180℃（包括180℃）酸價(jià)超過(guò)國(guó)際4.omgKOH/g油，并且它們之間呈反比關(guān)系，煙點(diǎn)低酸價(jià)高，說(shuō)明大豆油質(zhì)量劣，煙點(diǎn)高酸價(jià)低說(shuō)明大豆油質(zhì)量?jī)?yōu)。煙點(diǎn)的測(cè)定可以使用煙點(diǎn)儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析
3.3煙點(diǎn)與280℃加熱試驗(yàn)的關(guān)系大豆油煙點(diǎn)低于190℃加熱試驗(yàn)為油色變深，微量析出（其中包括190℃）；大豆油煙點(diǎn)高于200℃（包括200℃），280℃加熱試驗(yàn)為油色不變，無(wú)析出物。
3.4煙點(diǎn)與熟食試驗(yàn)的關(guān)系大豆油的煙點(diǎn)低于190℃（包括190℃）。熟食試驗(yàn)為煙大、嗆人、有刺激性氣味；煙點(diǎn)高于200℃（包括200℃），熟食試驗(yàn)為煙小、無(wú)異味。
3.5煙點(diǎn)與水分和過(guò)氧化值之間的關(guān)系從表中可見(jiàn)煙點(diǎn)的高低，對(duì)水分和過(guò)氧化值之間的相互影響不大。
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