胭脂紅(英文Carmine)又叫洋紅或卡紅。水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種?？砂踩赜糜谑称?、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草 、玩具、食品包裝材料等的著色。從乙醇中得紅色棱狀結(jié)晶，無明顯熔點(diǎn)，在120℃變黑。在水中呈深紅色；在酸性溶液中呈黃色至紫色。溶于 水、乙醇、甘油、濃硫酸，微溶于乙醚、乙醇，幾乎不溶于石油醚、苯、氯仿、油脂。 動(dòng)物試驗(yàn)無中毒現(xiàn)象。胭脂紅有很多種類，比如食用色 素、染料等。

一種熱帶產(chǎn)的雌性胭脂蟲干燥后，磨成粉末，提取出胭脂紅，再用明礬處理，除去其中雜質(zhì)，就制成胭脂紅。單純的胭脂紅不能染色，要經(jīng)酸 性或堿性溶液溶解后才能染色。常用的酸性溶液有冰醋酸或苦味酸，堿性溶液有氨水、硼砂等。胭脂紅使細(xì)胞核的優(yōu)良染料，染色的標(biāo)本不易 褪色。用作切片或組織塊染都適宜，尤其適宜于小型材料的整體染色。用胭脂紅配成的溶液染色后能保持幾年。胭脂紅溶液出現(xiàn)渾濁時(shí)要過濾 后再用。
染料索引名稱：C.I. Food Red 7
染料索引編號(hào)：C.I. 16255
歐共體食用色素編號(hào)：E124
日本食用色素編號(hào)：食用赤色102號(hào)。著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：本品（以胭脂紅蟲計(jì)）可用于碳酸飲料，最大使用量為0.02g/kg；香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬，0.05g/kg；風(fēng)味奶粉，0.6g/kg。胭脂蟲紅為一種水分散式粉末，不溶于酒精和油，對氧化作用敏感，易與蛋白質(zhì)結(jié)合。用于乳制品著色，還可用于肉類食品、糖果、開胃酒、軟飲料、蘋果醋、酸牛奶、焙烤食品、果醬、果凍、化妝品、乳制品、藥品。亦稱“洋紅酸”。分子式C22H20O13，分子量492.39。紅色柱狀晶體。無特定熔點(diǎn)，加熱至120℃時(shí)變黑。水溶液呈深紅色。pH4.8溶液呈黃色；ph6.2溶液呈紫色。溶于水、乙醇、濃硫酸，微溶于乙醚，幾乎不溶于石油醚、苯、氯仿。從胭脂蟲得到的甙型有色物質(zhì)，是胭脂紅的主要成分?？捎糜谡障嗟闹?、細(xì)菌的染色，亦可作涂料的顏料，偶作酸堿滴定或氧化滴定指示劑。*胭脂紅即胭脂紅酸鋁鈣色料。亮紅色粉末，幾乎不溶于冷水、稀酸，略溶于熱水，溶于氫氧化鈉與碳酸鈉水溶液（呈深紅色）。可由干燥的胭脂紅蟲經(jīng)純堿、明礬、酒石酸處理制得?？勺魉酝苛?、墨水、美術(shù)繪圖色料，亦可作食品、草藥、化妝品的著色劑。深紅色液體，略有特殊臭味。對熱、光非常穩(wěn)定，特別是在酸性條件下。溶于水、稀酸、稀堿、乙醇、丙二醇，不溶于乙醚和食用油。酸性時(shí)呈橙紅色，中性時(shí)呈深紅色，堿性時(shí)呈紫色。遇鐵離子變黑(多聚磷酸鹽可抑制變黑)。主要產(chǎn)于中南美洲、墨西哥等地。食用紅色色素。多是用于軟膠囊外殼染色劑，能夠起到色定的作用制備胭脂紅酸，胚胎學(xué)中作整體染色，細(xì)胞核染色，滴定氨溶液指示劑，顯微分析，熒光分析，染料、食物的著色等?？捎糜谑称分泻铣缮貦z測方法的校準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化，也可作為工作標(biāo)準(zhǔn)，用于日常分析和檢測。由水、稀乙醇或甲醇萃取胭脂蟲的雌蟲后，再除去乙醇或甲醇而得的濃縮溶液。