グリシン誘導(dǎo)體
その學(xué)名はアミノ酢酸である。最も簡(jiǎn)単であり，かつ光學(xué)異性體を備えない唯一のα-アミノ酸である。１８２０年化學(xué)者H?ブラーノノットは塩酸でゼラチンを処理する時(shí)に甘い味のする物質(zhì)を取得し，彼は最初に糖類化合物と考えられるが，研究により窒素とカルボキシル基を同時(shí)に含有する化合物であり，かつそれを使ってアンモニアガスを製造することができる。グリシンに名付けられる。通常四辺形柱狀を呈し，無(wú)色でかつ単斜晶であり，その密度が1.1607グラム/センチ3であり，融點(diǎn)が232～236℃（分解）であり，水に溶解することができ，エーテルなどの有機(jī)溶媒に溶けない。甘い味があり，中性アミノ酸であり，等電點(diǎn)が５．９７であり，pHが6である。水溶液中でニンヒドリンによって酸化されてホルムアルデヒドを生成し，強(qiáng)酸又は強(qiáng)塩基に溶解でき，両性を呈し，アルコールを利用して沈殿しかつ析出することができ，一般的にα-ハロゲン化酸を濃アンモニア水と反応させて調(diào)製する。 グリシンは動(dòng)物の體內(nèi)に多くの重要な化合物の合成に関與し，アンモニア、ギ酸、二酸化炭素とともにプリン系物質(zhì)を生成することができる；コハク酸とともにポルフィリン系物質(zhì)を合成することができる。クレアチン、グリココール酸、グルタチオン等を合成する原料の一種である。人體中で解毒の役割を果たし，例えば芳香性物質(zhì)等が人體に入った後に，グリシンはそれらと合成して毒性のない物質(zhì)を生成し，そして肝臓の酸化を経て體外に排出する。例えば安息香酸（防腐剤）と反応して馬尿酸を生成して體外に排出する。ヒドロキシメチル化酵素の觸媒によってセリンを生成する。近年グリシンはまたアミノ酸系農(nóng)薬として用いられ，1萬(wàn)平方メートル［１５ムー（１ムー＝666.67平方メートル）］當(dāng)たりのサトウキビ畑は飛行機(jī)で2.5キログラムの85%グリシン溶液を散布し，これによりサトウキビの糖分を12.9%引き上げる。１９７３年ドイツの化學(xué)者スミスによって製造されたN-リン酸エステルグリシンは有効な除草剤であり，1萬(wàn)平方メートル當(dāng)たりに1.5キログラムのN-リン酸エステルグリシンを使って雑草を除去することができる。それにグリシンは抗癌剤の製造に用いられ，例えばグリシンはジアゾ化合物と反応して胃がんを効果的に治療できる一連の抗癌剤を製造する。グリシンはすでに量産することができる。
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