性狀一 |
透明無色或基本無色的黏稠液體,無臭或略有不愉快的氣味?;烊苡谒DI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO,1994)。 |
性狀二 |
透明無色或基本無色的粘稠液體,無臭或略有不愉快氣味?;烊苡谒?。一般濃度≥60%。 |
所屬類別一 |
食品添加劑: 調(diào)味劑(風(fēng)味增強(qiáng)劑): 調(diào)味劑 |
所屬類別二 |
食品添加劑: 水分保持劑 |
用途與作用一 |
調(diào)味劑;乳化劑;抗氧化增效劑;吸濕劑;pH調(diào)節(jié)劑;增香劑;緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等。按生產(chǎn)需要適量使用(FDA,1994)。 |
用途與作用二 |
調(diào)味劑;乳化劑;吸濕劑;Ph調(diào)節(jié)劑;增香劑;抗氧化增效劑;緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等。 |
合成工藝與制法 |
由乳酸與氫氧化鉀中和而成。 |
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一 |
FCC,1996含量(質(zhì)量) | ≥50.0% | 標(biāo)簽值(含量) | 95%~105.0% | 氯化物 | ≤0.05% | 檸檬酸、草酸、磷酸或酒石酸(鹽) | 正常 | 氰化物(同“02027,乳酸鈉溶液”) | ≤0.5mg/kg | 重金屬(以Pb計) | ≤10mg/kg | 鉛 | ≤5mg/kg | 甲醇和甲酯類(同“02027,乳酸鈉溶液”) | ≤0.025% | Ph值 | 5.0~9.0 | 鈉 | ≤0.1% | 糖類 | 正常 | 硫酸鹽 | ≤0.005% |
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參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二 |
FCC,1992含量(以質(zhì)量計)/% | ≥50 | 標(biāo)簽值(含量)/% | 95.0~105.0 | 氯化物/% | ≤0.05 | 鉛/(mg/kg) | ≤5 | 甲醇和甲酯類 | %≤0.025 | pH值 | 5.0~9.0 | 檸檬酸、草酸、磷酸或酒石酸鹽 | 正常 | 氰化物 | (mg | kg) ≤0.5 | 重金屬(以Pb計)/(mg/kg) | ≤10 | 鈉/% | ≤0.1 | 糖類 | 正常 | 硫酸鹽/% | ≤0.005 |
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