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轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶價(jià)格

轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 更多供應(yīng)商 80146-85-6 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 價(jià)格

性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質(zhì)肽中的α-谷氨?；D(zhuǎn)化成肽中賴(lài)氨酸殘基的ε-氨基。轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)改性，改善蛋白質(zhì)的塑性、持水性、水溶性和功能性，作為一種蛋白質(zhì)的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應(yīng)用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來(lái)提高產(chǎn)品的品質(zhì)，在面條加工中，加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶能夠促進(jìn)其他蛋白質(zhì)與面筋蛋白之間的交聯(lián)作用，改善面筋網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu)，從而提高成品面條的品質(zhì)。
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑
用途與作用
酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點(diǎn)。
合成工藝與制法
可從動(dòng)物肝臟提取，但工業(yè)上常由微生物如放線(xiàn)菌(Streptomyces，Streptovertillium mobaraense)或細(xì)菌培養(yǎng)后，將培養(yǎng)液在室溫下用水提取以除菌后用冷乙醇處理而得。中國(guó)無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)已取得5L發(fā)酵罐的酶活力為1.5u/mL。
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
日本天然品，1993
鑒定取相當(dāng)于40u的量，加含有氯化鈣1.5mg的10%α-酪蛋白溶液2ml，在55℃下作用1h后，試樣液的粘度顯著增大，并能形成凝膠。
鉛(以Pb計(jì))@≤2μg/g
砷(以As2O3計(jì)) @≤2μg/g
酶活力@為標(biāo)示值的85%～115%


轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶價(jià)格(試劑級(jí))

更新日期產(chǎn)品編號(hào)品牌產(chǎn)品信息CAS號(hào)MDL號(hào)規(guī)格與純度包裝價(jià)格庫(kù)存信息操作
2025/02/08 HY-P2962 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
Transglutaminase, Streptoverticillium mobaraense 		80146-85-6 25 mg 420元 In-stock 詳細(xì)
2025/02/08 HY-P2962 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
Transglutaminase, Streptoverticillium mobaraense 		80146-85-6 50 mg 605元 In-stock 詳細(xì)
2025/02/08 HY-P2962 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
Transglutaminase 		80146-85-6 100 mg 850元 In-stock 詳細(xì)
2025/02/08 HY-P2962 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
Transglutaminase 		80146-85-6 250 mg 1600元 In-stock 詳細(xì)
2025/02/08 HY-P2962 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
Transglutaminase 		80146-85-6 500 mg 2550元 In-stock 詳細(xì)
異氰酸叔丁酯價(jià)格（試劑級(jí)） 1,1,3,3-四甲基丁基異氰價(jià)格（試劑級(jí)） 苯硒酚價(jià)格（試劑級(jí)） 異氰基乙酸乙酯價(jià)格（試劑級(jí)） 異腈基正丁烷價(jià)格（試劑級(jí)） 異腈基乙酸甲酯價(jià)格（試劑級(jí)） 對(duì)甲基苯磺酰甲基異腈價(jià)格（試劑級(jí)）