丁位癸內(nèi)酯呈無(wú)色或淡黃色澄清粘稠狀液體，伴有奶油香味、椰子奶香、桃子果香。

丁位癸內(nèi)酯主要由兩種合成方法，涉及的原料包括三苯基膦、催化劑和4-羥基-1-壬烯。其廣泛應(yīng)用于香料、食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域。

關(guān)于δ-內(nèi)酯的合成方法，目前國(guó)內(nèi)外已有不少報(bào)道，按其合成路線,綜合起來(lái)主要有以下三種方法:一是用環(huán)己二酮與溴代正己烷反應(yīng)，再氧化開環(huán)、還原和環(huán)合而得δ-癸內(nèi)酯,此法合成過(guò)程較繁瑣,產(chǎn)率較低;二是用戊二酸二乙酯進(jìn)行Dieckmann縮合,再用無(wú)水K2CO3在丙酮中與溴代正庚烷反應(yīng)，經(jīng)脫酸、氧化得8-癸內(nèi)酯，此法成本合理,但步驟較長(zhǎng)，收率不高，難以應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn);三是是用正戊醛與環(huán)戍酮縮合,再經(jīng)氫化還原、氧化成δ-內(nèi)酯,此法合成路線較短,需經(jīng)過(guò)催化氫化反應(yīng)，難以進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。因此，需要尋找一條步驟較簡(jiǎn)單,收率較高的合成路線使δ-癸內(nèi)酯的生產(chǎn)得到工業(yè)化。

丁位癸內(nèi)酯又稱δ-癸內(nèi)酯，具有強(qiáng)烈持久的奶油香特征，是調(diào)制牛奶和奶油香精的重要原料，同時(shí)也廣泛用于調(diào)配椰子、草莓、桃等香料。丁位癸內(nèi)酯在人造奶油、冰淇淋、軟飲料、糖果、焙烤食品及調(diào)味料中大量應(yīng)用，市場(chǎng)需求量大。