二氫茉莉酮酸甲酯具有濃郁的甜花香略帶水果和茉莉花樣香氣、新鮮柔和的檸檬樣果香的氣味。因其香氣輕盈飄逸、透發(fā)濃郁留香持久，調(diào)香效果好，被廣泛用于香水香精、化妝品香精、食品香精和煙酒香精中，也是一些著名香水的主體香原料。

二氫茉莉酮酸甲酯不溶于水，溶于乙醇等有機(jī)溶劑中。它可以不經(jīng)制配直接作為合成香料，常用來調(diào)配人造茉莉油，在香型香精中還可以作為食品香精的增效劑。此香料不僅香氣清新幽雅，而且用于調(diào)香不會引起變色，作為茉莉系列的主香劑，在香精配方中的用量高達(dá)20%，也可以用于其它花香型香精的協(xié)調(diào)劑。

香水應(yīng)用

其化學(xué)性能較穩(wěn)定，具有不變色的優(yōu)點(diǎn)，常用于調(diào)制茉莉、鈴蘭、晚香玉和東方型香精配方中，能使香精產(chǎn)生幽雅、逼真的天然樣花香感。用于化妝品，亦可用于食品。

二氫茉莉酮酸甲酯用于茉莉花的調(diào)配，以及各種調(diào)和劑中，賦予整體豐盈感，給香水以陪伴和韌性。例如，與佛手柑EO、β-紫羅蘭香酮和β-大馬酮相關(guān)聯(lián)，重新創(chuàng)建茶香主題。

存在于大多數(shù)的商業(yè)香料中。

合成路線

由環(huán)戊酮與正戊醛縮合，然后對中間體進(jìn)行異構(gòu)化得到2-戊基-2-環(huán)戊烯-1-酮。這個(gè)分子可以通過與烷基丙二酸發(fā)生反應(yīng)來進(jìn)行邁克爾加成反應(yīng)(Michael addition reaction)。經(jīng)過水解，然后是脫羧，最后是形成的酸功能的酯化(用甲醇和酸催化)，就可以合成最終產(chǎn)物二氫茉莉酮酸甲酯。