維生素K2是人體不可缺少的一種維生素，對(duì)于人體骨骼和心臟的健康起著重要的作用，一般情況下在許多食物中都能找到它。維生素k2的作用及功能并未得到應(yīng)有的重視，因而很有可能您通過(guò)飲食攝取的維生素 K2 嚴(yán)重不足。雖然屬于脂溶性維生素，但身體儲(chǔ)存得很少，如果不能有規(guī)律通過(guò)飲食攝入，它很快就會(huì)消耗殆盡。

不同形式的維生素 K2

維生素 K2 是激活骨鈣蛋白的必須成分，這種蛋白存在于骨骼當(dāng)中。沒(méi)有維生素 K2，這種蛋白以及其他依賴于維生素 K2 的蛋白質(zhì)就會(huì)失去活性，因而無(wú)法發(fā)揮它們的生物學(xué)功能。

根據(jù)世界著名的維生素 K2 研究員 Leon Schurgers 的說(shuō)法，在 2004 年發(fā)表的鹿特丹研究中，維生素 K1 和維生素 K2 之間的區(qū)別得到了明確的證實(shí)。

用途

維生素K2是肝臟凝血形成的必需物質(zhì)。維生素K2主要用于治療新生化時(shí)期和小嬰兒消化道出血及顱內(nèi)出血等，并可預(yù)防肝硬化進(jìn)展為肝癌（JAMA， 292:358-361， 2004)，維生素K2的作用越來(lái)越被人們重視，該化 合物存在于自然界，也可以人工合成。

健康益處

（1）維生素K2可能有助于預(yù)防心臟疾病

鈣積聚在心臟周圍的動(dòng)脈是心臟疾病一個(gè)危險(xiǎn)因素。因此，任何可以減少這種鈣積累的因素都可能有助于預(yù)防心臟疾病。而專家相信，維生素K2可以幫助預(yù)防鈣沉積在動(dòng)脈。

（2）有助于改善骨骼健康并降低骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)

骨質(zhì)疏松癥是很常見(jiàn)的問(wèn)題，它在老年女性中更常見(jiàn)，它會(huì)嚴(yán)重增加骨折的風(fēng)險(xiǎn)。維生素K2在鈣的代謝中起著非常核心的作用，而鈣是骨骼中發(fā)現(xiàn)的主要礦物質(zhì)。

（3）改善牙齒健康

牙齒健康的主要調(diào)節(jié)蛋白之一是骨鈣素，骨鈣素是對(duì)骨代謝至關(guān)重要的蛋白質(zhì)，它可以被維生素K2激活。牙本質(zhì)是牙齒上釉質(zhì)下面的鈣化組織，骨鈣素可以觸發(fā)刺激新牙本質(zhì)生長(zhǎng)的機(jī)制。在這個(gè)過(guò)程中，專家認(rèn)為維生素A和維生素D也起了重要的作用，它們會(huì)和維生素K2協(xié)同作用。

（4）能有助于抗擊癌癥

現(xiàn)在專家已經(jīng)對(duì)維生素K2和某些類型的癌癥進(jìn)行了幾項(xiàng)研究，兩個(gè)臨床試驗(yàn)表明，維生素K2可以降低肝癌復(fù)發(fā)率并增加存活時(shí)間。

如何從食物中獲取維生素K2

1、菠菜。菠菜是一種富含維生素C、維生素K和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素的蔬菜，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)血，而且可以延緩人體的衰老。

2、納豆。納豆是一種由黃豆發(fā)酵而成的豆制品，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，它的維生素K2含量特別高，經(jīng)常食用它可以很好地預(yù)防一些腸道疾病，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)人體正常的生理代謝。

3、豬肉香腸。香腸是中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，不僅可以提高人的食欲，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中維生素K2的含量也比較高，對(duì)于人體健康益處很大，不過(guò)食用時(shí)要注意控制量。

4、奶酪等乳制品。維生素K2不僅在奶酪中含量比較高，而且在雞蛋、牛奶等乳制品中的含量也比較高，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)足人體需要的蛋白質(zhì)，而且可以預(yù)防骨折。

5、豬排骨。豬排骨含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素K2和鈣質(zhì)，對(duì)于人體骨骼的正常發(fā)育和健康有很大好處。

6、雞腿。一般人都喜歡吃雞腿，它的烹飪方法有許多種，不僅可以滿足人們不同的口味，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，蛋白質(zhì)和維生素K2的含量都比較高，經(jīng)常食用對(duì)于人體健康也有很大好處。