苦蕎麥提取物性質(zhì)、用途與生產(chǎn)工藝
苦蕎麥提取物為蓼科蕎麥屬植物苦蕎麥Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn的種子提取的物質(zhì)，主要成分為黃酮類，還含有甾體類、酚類、活性蛋白、礦質(zhì)元素等，具有降血糖、血脂, 抗氧化和清除自由基等多種生理活性, 以及增強(qiáng)人體免疫力的作用, 同時(shí)對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病癥有較好治療作用。本信息是由ChemicalBook的侍艷編輯整理。
主要來源為蓼科蕎麥屬植物苦蕎麥Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn的種子。別名：野蕎麥，蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、苦蕎頭、苦蕎、韃靼蓼。植物形態(tài)：一年生草本，高達(dá)70厘米。莖直立，分枝，一側(cè)具乳頭狀突起。葉寬三角形，長(zhǎng)2-7厘米，先端尖，基部心形或戟形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長(zhǎng)柄，上部葉具短柄，托葉鞘膜質(zhì)，黃褐色，偏斜。花序總狀，花稀疏；苞片卵形，長(zhǎng)2-3毫米?；üＶ胁烤哧P(guān)節(jié)；花被片橢圓形，白或淡紅色，長(zhǎng)約2毫米；雄蕊較花被短；花柱較短。瘦果長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5-6毫米，具3棱，上部棱銳，下部棱圓鈍，具波狀齒及3縱溝，突出于宿存花被之外。花期6-9月，果期8-10月。產(chǎn)地：河北、河南、山西、陜西、甘肅、新疆、青海、湖北、湖南、云南、貴州、四川及西藏，生于海拔300-3900米山坡、田邊、路旁。亞洲、歐洲及美洲有分布。
圖1苦蕎麥
1.黃酮類
含有蘆丁、槲皮素（quercetin）、山柰酚（kaempferol）、異山柰酚（isokaempferol）、山柰酚-3-O-蕓香糖苷（kaempferol-3-O-rutinoside）、槲皮素-3-雙鼠李糖苷（quercetin-3-dirhamnoside）、槲皮素-3-鼠李雙葡萄糖苷、葒草素（orientin）、異葒草素（isoorientin）、牡荊素、異牡荊素（isovitexin）等。
2.甾體類
含有β-谷甾醇（β-sitosterol）、β-谷甾醇棕櫚酸酯（β-sitosterol palmitate）、豆甾-4-烯-3,6-二酮（stigmast-4-thene-3,6-dione）、胡蘿卜苷（daucosterol），過氧化麥角甾醇（ ergosterolperoxide）等。
3.酚類
含有原兒茶酸（protocatechuicacid）、綠原酸（chlorogenicacid）等。
4.其他
含有大黃素（emodin）、烏蘇酸（ursolic acid）、7-羥基香豆素，另外含有人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、酶類、淀粉、膳食纖維和礦質(zhì)元素等。
1.抗疲勞作用 苦蕎麥蛋白質(zhì)的生物價(jià)值非常高，其氨基酸組成中的F 因子可抑制5-羥色胺的形成，降低對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用。在抗疲勞、提高運(yùn)動(dòng)能力測(cè)試中，苦蕎麥蛋白可以顯著提高小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間、爬桿時(shí)間和肝糖元的量，有效降低血清尿素和血乳酸的量。
2.鎮(zhèn)痛抗炎 苦蕎麥具有抗炎鎮(zhèn)痛活性。胡一冰等對(duì)苦蕎麥芽進(jìn)行了鎮(zhèn)痛抗炎研究，使用了經(jīng)典的熱板法考察苦蕎麥芽的鎮(zhèn)痛作用，用二甲苯致小鼠耳腫脹模型考察其抗炎作用，結(jié)果表明苦蕎麥芽醇提取物能延長(zhǎng)小鼠舔后足潛伏期，提高小鼠痛閾，抑制二甲苯致耳廓腫脹。
3.抗癌防癌 苦蕎麥提取物含有硒元素，硒是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，也是該組織目前唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。人體缺硒會(huì)造成重要器官的機(jī)能失調(diào)，美國(guó)癌癥研究所醫(yī)學(xué)專家指出適量的硒可以防止癌變。硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬–硒–蛋白”復(fù)合物，有助于排解人體中鉛、汞等有毒元素?？嗍w麥黃酮對(duì)人食管癌細(xì)胞株EC9706增殖具有明顯的抑制作用?？嗍w麥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素也有抗癌防癌的作用，它可以抗自由基，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
4.對(duì)心血管的作用 苦蕎麥中的黃酮化合物主要為蘆丁，具有軟化血管、改善微循環(huán)、維持毛細(xì)血管的抵抗力、降低其通透性及脆性、促進(jìn)細(xì)胞增殖、防止血細(xì)胞的凝集等作用?？嗍w麥中富含鎂元素，可使心臟節(jié)律及興奮傳導(dǎo)減慢，增加心肌供血量。
5.抗氧化作用 蕎麥的乙醇提取物均有較強(qiáng)的抗氧化活性和明顯的自由基清除效果。羥自由基是目前所知活性氧中對(duì)生物體毒性最強(qiáng), 危害最大的一種自由基, 它可以與生物體內(nèi)的多種分子作用, 造成糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸和脂類等物質(zhì)的氧化性損傷, 使細(xì)胞壞死或突變。羥自由基清除率是反映藥物抗氧化作用的重要指標(biāo)。蕎麥提取物中酚類化合物能夠提供電子和質(zhì)子氫, 與羥基自由基反應(yīng), 尤其是蕎麥提取物中的蘆丁和槲皮素, 其B 環(huán)結(jié)構(gòu)上存在鄰二羥基, 很容易提供質(zhì)子氫和電子, 與羥基自由基反應(yīng), 起到清除自由基的作用。
6.雌激素樣作用 雌性SD大鼠雙側(cè)卵巢切除術(shù)造成雌激素水平低下動(dòng)物模型, 給予其苦蕎麥類黃酮治療, 發(fā)現(xiàn)能明顯增加去卵巢大鼠陰道涂片中上皮細(xì)胞數(shù)量, 以有核上皮細(xì)胞為主, 角化比例不高, 對(duì)子宮和腎上腺重量有增加趨勢(shì), 對(duì)子宮、陰道等組織有一定的改善作用.此說明苦蕎麥類黃酮具有弱雌激素樣作用。
7.保肝作用 用四氯化碳(CCl4)、D-半乳糖胺致小鼠急性肝損傷動(dòng)物模型, 予苦蕎麥籽粒提取物治療, 對(duì)化學(xué)性藥物導(dǎo)致的急性肝損傷小鼠有非常顯著的降酶作用, 且劑量越大, 降酶作用越強(qiáng).此說明苦蕎麥籽粒提取物對(duì)化學(xué)性肝損傷小鼠有明顯保護(hù)作用。
8.其他作用 苦蕎麥脂肪具有預(yù)防雀斑、老年斑作用?？嗍w麥蛋白質(zhì)具有降低血液與肝臟膽固醇, 抑制脂肪積累, 抑制膽結(jié)石。此外, 苦蕎麥提取物還具有抗炎、抗輻射、抗過敏等作用, 用于腹痛、感冒、胃痛、痢疾等疾病的治療。
【性味歸經(jīng)】味苦，性平、寒。
【功效】實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。
現(xiàn)代研究證明，苦蕎確實(shí)是當(dāng)代人的上乘保健食品原料之一，具多種保健祛病功能，被譽(yù)為“三降食品”（即降壓、降糖、降脂）。自20世紀(jì)80年代以來，苦蕎麥身價(jià)百倍，并被加工成糕點(diǎn)、餅干、掛面、膨化食品等，乃至袋泡茶、泡泡糖、牙膏等產(chǎn)品，這些食品已走出高寒山區(qū)，不但成為大都市人的健康食品，而且有的還出口國(guó)外。如1999 年初，美國(guó)海關(guān)事務(wù)局及食品與藥品管理局即向我國(guó)浙江一家保健食品企業(yè)頒發(fā)證書，批準(zhǔn)其開發(fā)的苦蕎麥系列保健食品進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。北京一家科研單位還從苦蕎中提取出黃酮化合物，制成膠囊等系列深加工產(chǎn)品，還出口美、日等國(guó)家。
苦蕎麥提取物
上下游產(chǎn)品信息
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