N-乙酰神經(jīng)氨酸醛縮酶為催化劑，以N-乙酰甘露糖胺和丙酮酸為底物，制備N-乙酰神經(jīng)氨酸。

N-乙酰神經(jīng)氨糖酸醛縮酶它可以催化N-乙酰神經(jīng)氨酸發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化為N-乙酰-D-甘露糖胺和丙酮酸。

在pH 7.7，37 °C的條件下，每分鐘催化N-乙酰神經(jīng)氨酸反應(yīng)生成1umol的丙酮酸所需酶的量定義為1個(gè)U單位。

血液中唾液酸（SA）的濃度已經(jīng)被作為惡性腫瘤存在和發(fā)展監(jiān)控的一個(gè)重要指標(biāo)，并且已廣泛應(yīng)用于多種腫瘤的診斷和監(jiān)控（如肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、卵巢癌等）。酶法檢測(cè)唾液酸具有快速、簡(jiǎn)便、靈敏度高，易于自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)，NAL是唾液酸酶法檢測(cè)試劑盒中非常重要的一種酶，它催化N-乙酰神經(jīng)氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，通過后續(xù)丙酮酸的反應(yīng)來完成整個(gè)試劑盒的檢測(cè)反應(yīng)，因此具有十分重要的作用和意義。