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9013-95-0

中文名稱 果聚糖
英文名稱 LEVAN
CAS 9013-95-0
分子式 C18H32O16
分子量 504.437
MOL 文件 9013-95-0.mol
更新日期 2024/12/18 09:19:29
9013-95-0 結(jié)構(gòu)式 9013-95-0 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
果聚糖
果聚糖(沙雷氏菌屬)
英文別名
LEVAN
Levans
FRUCTAN
Gum levan
LEVAN USP/EP/BP
Gums, Pseudomonas
(2→6)-β-D-fructan
fromzymomonasmobilis
(2->6)-beta-D-fructan
Jerusalem Artichoke fiber
所屬類別
食品添加劑:甜味劑

物理化學性質(zhì)

儲存條件2-8°C
溶解度H2O: 10 mg/mL, hazy, faintly yellow
CAS 數(shù)據(jù)庫9013-95-0

安全數(shù)據(jù)

WGK Germany3
F3

常見問題列表

概述

果聚糖(fructan)是由果糖組成的線型或/和分支型的多聚體 ,是約 15%的被子植物的重要貯藏碳水化合物(Hendry ,1993)。世界各國對果聚糖的研究可追溯到 1804 年 ,至今已有約 200年的歷史(Rose, 1804)。早期的研究主要集中于果聚糖的生理學和生物化學特性,隨著果聚糖代謝酶類的發(fā)現(xiàn) ,研究的重點轉(zhuǎn)向?qū)厶谴x過程和功能的認識(Pol-lock and Cains,1991)。

9013-95-0

生理功能

1.糖類的短期貯存;
2.光合組織中,蔗糖庫大小的調(diào)節(jié);
3.通過滲透調(diào)節(jié)的方式維持植物組織中的適當水勢;
4.解聚成果糖分子后,降低組織中水的冰點,使植物的抗寒性增加;
5.使植物在低溫下仍能進行光合作用。已經(jīng)知道,那些積累淀粉的植物在低溫時光合速率大為下降。但是,積累果聚糖的植物在低溫下,即使在0。C,光合速率也不下降,從而植物能正常生長。

分類

果聚糖是由蔗糖與一個或多個果糖分子連接而成的多聚體, 主要存在于細菌和高等植物中 。細菌中的果聚糖為梯牧草糖型果聚糖 ,屬于細胞外多糖 ,比高等植物中的果聚糖大 2 ~ 3倍 。高等植物中的果聚糖具有非常復雜的結(jié)構(gòu),且其鏈長變化極大,一般由 30~ 50個果糖基單元組成 ,有時 DPs(果糖基數(shù)目 ,又稱聚合度)大于 200,最短的果聚糖是果聚三糖(蔗果三糖 )。

應用
果聚糖不易被消化,可防止產(chǎn)生齲齒和增胖,并可糾正腸內(nèi)菌群失調(diào)等。
"9013-95-0" 相關產(chǎn)品信息
14542-93-9 7188-38-7 36635-61-7 2999-46-4 645-96-5 39687-95-1 2769-64-4