9001-75-6
中文名稱
胃酶
英文名稱
Pepsin
CAS
9001-75-6
分子式
n.a.
更新日期
2024/12/25 19:46:56
基本信息
中文別名
胃酶酸腈酶
百布圣
胃液素
胃朊酶
蛋白酵素
胃蛋白酶
胃蛋白酵素
糖胃蛋白酶
胃蛋白酶 A
英文別名
PepsinPepsine
Pepsase
pepsaxe
Pepsin A
e.c.3.4.1
AVIANPEPSIN
Pepsin (5 g)
Pepsinogen 5
pepsinfortior
所屬類別
生物化工：酶及輔酶類 所屬類別一
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑 所屬類別二
生物化學(xué)品: 酶類: 治療有酶 所屬類別三
生物化學(xué)品: 生化試劑: 酶 所屬類別四
飼料添加劑: 酶類飼料添加劑和飼料級(jí)微生物添加劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀本品為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末。溶于水，水溶液顯酸性。等電點(diǎn)pH=1。難溶于乙醇、氯仿、乙醚。無(wú)毒、有肉類的特殊氣味；有引濕性。干酶較穩(wěn)定，加熱到1000C持續(xù)10min不失活。其水溶液加熱到700C以上或pH6.2以上開始失活，當(dāng)pH>8時(shí)呈不可逆失活。在強(qiáng)酸性溶液中較穩(wěn)定，最適為pH為1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%鹽酸（pH1.6～1.8）時(shí)為最強(qiáng)，故常與稀鹽酸合用。
含糖胃蛋白酶制劑：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得的白色或淡黃色的粉末；味甜、無(wú)霉、有肉類的特殊氣味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引濕性；水溶液顯酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。
含糖胃蛋白酶制劑：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得的白色或淡黃色的粉末；味甜、無(wú)霉、有肉類的特殊氣味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引濕性；水溶液顯酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。
比旋光度D26 -64.5° (water pH 4.6)
密度1.287 g/cm3
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度10mMHCl:可溶，1.0mg/mL,清澈至微渾濁,無(wú)色
形態(tài)powder
顏色slightly beige
氣味 (Odor)Odorless
水溶解性Soluble in water and dilute aqueous buffers
敏感性吸濕性
Merck13,7225
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)堿、堿、金屬鹽、醇類不相容。
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)9001-75-6
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pepsin A(9001-75-6)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H334
防范說(shuō)明P261-P284-P304+P340-P342+P311-P501
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn
危險(xiǎn)類別碼36/37/38-42-42/43
安全說(shuō)明22-24-26-36/37-36-45
WGK Germany1
RTECS號(hào)SC6132000
F3-10
TSCAYes
海關(guān)編碼35079090
制備方法
方法1
自溶、過(guò)濾取200kg豬胃黏膜，在攪拌下加入到盛有100L水及3.8L 左右鹽酸(C.P)的夾層鍋內(nèi)，加熱至500時(shí)，快速攪拌使酸度均勻，保持溫度在45～480>C,使之消化3～4h , 得自溶液。用紗布過(guò)濾除去末消化的組織蛋白殘?jiān)?，收集濾液。豬胃黏膜H2O;HCl;450;3h→自溶、過(guò)濾自溶液
脫脂、去雜質(zhì)將濾液降溫至室溫，在不斷攪拌下加入１５％～２０％ 氯仿或乙醚，待攪勻后將該溶液轉(zhuǎn)入至沉淀脫脂器內(nèi)，靜置１～２d，使雜質(zhì)完全沉淀，分出清液，將沉淀?xiàng)壢?。得脫脂清酶液?BR>自溶液氯仿或乙醚→脫脂；去雜質(zhì)上清液
濃縮、干燥取清酶液，在４０0以下減壓濃縮至原體積的１／４左右，再將濃縮后的酶液真空干燥，球磨通過(guò)８０～１００目篩，即得胃蛋白酶粉。
上清液400C以下→濃縮、干燥胃蛋白酶成品
含糖胃蛋白酶胃蛋白酶成品加乳糖、葡萄糖或蔗糖并稀釋后得含糖胃蛋白酶。
胃蛋白酶成品乳糖、葡萄糠或蔗糖→稀釋含糖胃蛋白酶制劑
方法2
由豬胃的腺體層(粘膜)或禽鳥類嗉囊用稀鹽酸提取而得。方法3
以豬胃黏膜為原料，經(jīng)磷酸緩沖液抽提后，用DEAE-纖維素柱層析，酸化后再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱層析，精制得產(chǎn)品。方法4
以豬胃內(nèi)膜為原料，有多種提取方法。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
▼
▲
原料中國(guó)藥典２０００年版４６６頁(yè)
指標(biāo)名稱
指標(biāo)
指標(biāo)名稱
指標(biāo)
活力/(單位/g)
≥3800/干燥失重/g
≤5.0
片劑中國(guó)藥典２０００年版４６８頁(yè)
指標(biāo)名稱
指標(biāo)
指標(biāo)名稱
指標(biāo)
活力/（單位/g)≥120～1200/干燥失重/g
≤4.0
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三
見160酶制劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)四
▼
▲
干燥失重/%
≤4
蛋白活化力/(活力單位/g)
≥80
其他參見《中國(guó)獸藥典》1990年版
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
酶活力0.34U以上(單位定義：37℃每分鐘酶分解血紅蛋白產(chǎn)生的溶于三氯乙酸的產(chǎn)物相當(dāng)于1μmol酪氨酸的酶量為1U)。常見問(wèn)題列表
胃蛋白酶是什么？
胃蛋白酶是胃液中的主要消化酶，由氨基酸在胃腺的主細(xì)胞中合成，消化食物時(shí)，胃蛋白酶排出至胃腔內(nèi)參與消化作用，消化活動(dòng)停止時(shí)，又重新得到合成，以補(bǔ)充消耗，使胃蛋白酶始終能有充分的儲(chǔ)備糧。胃蛋白酶是消化食物的“主力軍”，不過(guò)，從主細(xì)胞最初排出的并不就是為胃蛋白酶，而是它的前體——胃蛋白酶原。如果胃蛋白酶是小刀，胃蛋白酶原就好像是套上了“刀鞘”的小刀，沒(méi)有消化功能，但一旦遇到“老搭檔”——胃酸和少許胃蛋白酶，便有如小刀出鞘，立刻變成有消化作用的胃蛋白酶，成為消化食物的“生力軍”，“殺氣騰騰”地消化起食物中各種蛋白質(zhì)，水解蛋白質(zhì)分子中所有肽鍵連接點(diǎn)，蛋白質(zhì)就成了結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的成分，這些比較簡(jiǎn)單的成分，很容易在小腸中被徹底消化。
胃蛋白酶和胃酸是典型的“鐵哥們”，它們同是胃黏膜腺的產(chǎn)物，雖然細(xì)微部位有所不同;蛋白酶原要靠胃酸來(lái)激活;胃酸處理過(guò)的蛋白質(zhì)，胃蛋白酶消化起來(lái)最省力;胃酸給胃蛋白酶提供了最合適的工作環(huán)境;胃蛋白酶的含量是胃酸高低的“反射鏡”，兩者“難分難舍”，一個(gè)缺乏，另一個(gè)往往不足，反之亦然。
性質(zhì)
胃蛋白酶為白色或淡黃色的粉末;無(wú)霉敗臭;有引濕性；水溶液顯酸性反應(yīng)。最適溫度37℃/最適PH為2用途
主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳特點(diǎn)(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。
胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細(xì)胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動(dòng)物胃黏膜提取的一種蛋白酶。能分解蛋白質(zhì)中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽鍵，故能催化酪蛋白、球蛋白、組蛋白，動(dòng)物的角、指甲和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。但是，不能特點(diǎn)于精蛋白、鬃毛中的臨床應(yīng)用
胃液胃蛋白酶測(cè)定可用于鑒別神經(jīng)性低酸癥和胃性低酸癥，當(dāng)胃酸過(guò)少或缺乏時(shí)，前者胃蛋白酶的含量有時(shí)正常而后者鹽酸與胃蛋白酶同時(shí)缺乏。一般認(rèn)為胃性低酸癥是由于胃粘膜的重癥器質(zhì)性變化所致，特別是對(duì)于惡性貧血、無(wú)酸癥、無(wú)胃蛋白酶分泌是診斷上的重要所見。慢性胃炎、慢性胃擴(kuò)張、慢性十二脂腸炎等胃蛋白酶的分泌常減少。毒性
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001；指由豬胃禽鳥嗦囊制得者)。用量以GMP為限。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
胃蛋白酶
食品
酶制劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）