9001-19-8
中文名稱
Α-淀粉酶
英文名稱
α-Amylase
CAS
9001-19-8
更新日期
2024/12/25 19:46:57
基本信息
中文別名
高淀粉酶阿法淀粉酶
中性淀粉酶
高峰淀粉酶
高峰氏淀粉酶
Α-淀粉酶報(bào)價(jià)
Α-淀粉酶價(jià)格
Α-淀粉酶用途
Α-淀粉酶作用
Α-淀粉酶廠家
英文別名
CLARASE3.2.1.1
SanzyMe
AMYLOPSIN
A-AMYLASE
α-Amylase
EC 3.2.1.1
IUB: 3.2.1.1
TAKA-DIASTASE
TAKA-AMYLASE A
所屬類別
生物化工：酶及輔酶類物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀高峰淀粉酶是從米曲霉培養(yǎng)液提取的消化酶的混合物，為黃白色粉末，在水中成渾濁的溶液，幾乎不溶于乙醚。易吸潮，微臭，久貯后糖化力減弱，其溶液熱至850C以上失去糖化力。在酸或堿存在下，糖化力減弱。它不僅能水解淀粉，而且還能消化蛋白質(zhì)和脂肪。水解淀粉的能力是麥芽粉酶的1.5～2.0倍。最適pH4～6，其活性不受紅茶、綠茶、咖啡等影響。
儲(chǔ)存條件2-8°C
形態(tài)suspension
顏色yellow-brown
Merck13,9122
CAS 數(shù)據(jù)庫9001-19-8
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Amylase, .alpha.-, Aspergillus oryzae (9001-19-8)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H302-H334
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn,B
危險(xiǎn)類別碼42
安全說明36-36/37-24-22
WGK Germany3
RTECS號(hào)BU7432500
應(yīng)用領(lǐng)域
用途1
用于紡織品的退漿工序用途2
性狀：黃褐色或類白色粉末。由米曲霉提取。在較高溫度條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內(nèi)部任意切斷成長(zhǎng)短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖，從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時(shí)間延長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生少量的葡萄糖和麥芽糖
用途：生化研究。工業(yè)上廣泛應(yīng)用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機(jī)酸、紡織、印染、造紙、其他發(fā)酵工業(yè)。用途3
高峰淀粉酶為助消化藥。用于治療消化不良和食欲不振?？诜淮?.1～0.5g,一日0.3～1.5g.避光,密閉保存.用途4
淀粉酶是助消化藥。用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良。淀粉酶丸口服，每次1～2粒，一日3次。淀粉酶片口服，每次1～2片，一日3次。用途5
淀粉酶是酶制劑中用途最廣、消費(fèi)量最大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(降低面團(tuán)粘度、加速發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量、緩和面包老化)；嬰幼兒食品中谷類原料的預(yù)處理，啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化；酒精工業(yè)中的糖化和分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。淀粉酶作為助消化藥，用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良癥。作為飼料添加劑，能助消化，使動(dòng)物體內(nèi)淀粉變?yōu)樘牵黾幽芰?，提高飼料利用率?980年全世界酶制劑的總產(chǎn)量約為10萬t，總計(jì)100多個(gè)品種，總產(chǎn)值為兩億多美元，其中淀粉酶和蛋白酶的產(chǎn)量約占總量的70-80%。我國(guó)1980年的酶制劑的產(chǎn)量約8000t。制備方法
方法1
由黑曲霉（Aspergillus niger uar)，米曲霉(ASP.oryzae uar,)、米根霉(Rhizopus oryzae uar,)木霉(Trichoderma roesei uar).等變種細(xì)菌、霉菌在適當(dāng)條件下培養(yǎng)后，母液用噴霧干燥或鹽析或加溶劑使酶沉淀等方法獲得成品?？纱呋矸壑笑?1,4-葡糖基及α-1,6-葡糖基進(jìn)行加水分解而成為低分子物質(zhì)的酶。計(jì)有α-淀粉酶、異淀粉酶、淀粉半異構(gòu)酶、β-淀粉酶、葡糖淀粉酶、極限糊精酶等。食品工業(yè)用淀粉主要是α-淀粉酶、β-淀粉酶（亦稱糖化淀粉酶）、葡糖淀粉酶。方法2
斜面培養(yǎng)取300g大米于200ml的水蒸煮，冷卻，在蒸煮后的大米中加入搗碎的麥芽70～100g，純淀粉酶10g和水1500ml,攪勻后，在550C條件下進(jìn)行糖化4～5h,乘熱濾過，調(diào)節(jié)pH5～6,并在每升糖化后的濾液中加入瓊脂25g（即2.5%），乘熱裝試管，滅菌后接黃霉菌于斜面，保持32～350，培養(yǎng)70～72h，得斜面菌種。黃曲霉Aspergillus flavus3602320;70h→斜面菌種斜面菌種
子培養(yǎng)取25g麥麩，2g玉米粉混勻均勻，在每100g麥麩和玉米粉的混合粉中加入90ml水，攪勻后，在117.72kPa(1.2kgf/cm2)壓力條件下，滅菌30min，減壓冷卻后，接種斜面菌種，保持32～350，培養(yǎng)70～72h，得種子菌種。
斜面菌種320;70h→種子培養(yǎng)種子菌種
盤擴(kuò)大培養(yǎng)取與種子培養(yǎng)基相同的配料，在每升的種子培養(yǎng)接種子菌種10g（即1%），保持32～350，培養(yǎng)70～72h，得淺盤菌種。
種子菌種320;70h→淺盤擴(kuò)大培養(yǎng)淺盤菌種
大發(fā)酵池培養(yǎng)取麥麩100kg，稻皮5kg，稀鹽酸（0.1%）,在每100g的此混合物中加水75～80ml,常壓蒸1h，滅菌，待降濕至300C時(shí)，每升滅菌后的混合物溶液接種50g(即５％)淺盤菌種，攪勻后，上池培養(yǎng)，溫度控制在360C，每隔2h送室內(nèi)風(fēng)20min，保持36～400C,培養(yǎng)約30h后，送室外風(fēng)待溫度降到200C時(shí)出池，得黃綠菌絲孢子。
淺盤菌絲孢子360C;30h→提取酶液乙醇；常溫→沉淀沉淀物
95%乙醇→脫水?dāng)?shù)次濕固體酶
干燥濕固體在400C下進(jìn)行真空干燥的高峰淀粉酶成品。
濕固體酶400C→真空干燥成品