9000-30-0
中文名稱(chēng)
瓜爾豆膠
英文名稱(chēng)
Guar gum
CAS
9000-30-0
分子式
C10H14N5Na2O12P3
分子量
535.145
MOL 文件
9000-30-0.mol
更新日期
2024/12/20 09:15:55
9000-30-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
古耳膠瓜爾膠
瓜爾豆膠
瓜耳樹(shù)膠
瓜爾(豆)膠
古耳膠, 瓜膠
瓜爾膠分子量標(biāo)準(zhǔn)品
瓜兒豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)膠
英文別名
j2fpGUAR
a-20d
1212a
jaguar
GUARAN
decorpa
regonol
Gua gum
lycoiddr
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 增稠劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀(guān)性狀白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末。接近無(wú)臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%水溶液的粘度約4～5Pa?S，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。
分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)粘度，以后粘度逐漸增大，24h達(dá)到最高點(diǎn)。粘稠力為淀粉糊的5～8倍。加熱則迅速達(dá)到最高粘度。水溶液為中性。pH值6～8粘度最高，pH值10以上則迅速降低。pH值6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。
分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)粘度，以后粘度逐漸增大，24h達(dá)到最高點(diǎn)。粘稠力為淀粉糊的5～8倍。加熱則迅速達(dá)到最高粘度。水溶液為中性。pH值6～8粘度最高，pH值10以上則迅速降低。pH值6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH值降低，粘度亦降低。pH值3.5以下粘度又增大。
熔點(diǎn)>220°C (dec.)
比旋光度D25 +53° (1N NaOH)
FEMA2537
儲(chǔ)存條件Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere
溶解度It yields a mucilage of variable viscosity when dissolved in water, practically insoluble in ethanol (96 per cent).
形態(tài)自由流動(dòng)的粉末
顏色黃白色
氣味 (Odor)Odorless
Merck13,4588 / 13,4587
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃?？諝夂图?xì)碎粉末的混合物具有潛在的爆炸性。與強(qiáng)氧化劑不相容。
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Guar gum(9000-30-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H319
防范說(shuō)明P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P
WGK Germany1
RTECS號(hào)MG0185000
海關(guān)編碼1302.39.0090
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)9000-30-0(Hazardous Substances Data)
毒性LD50 in male, female rats (g/kg): 7.35, 6.77 orally (Graham)
制備方法
方法1
由豆科植物瓜爾豆rCyamposi5￡以一ragonolobus或c．psDraloides]的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進(jìn)行加壓水解后用20％乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎而成。主要產(chǎn)于巴基斯坦和印度的干燥地帶及美國(guó)東南部。
方法2
以豆科植物瓜爾豆的種子胚乳為原料，干燥、粉碎后，加壓水解，然后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎得成品。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1995▼
▲
干燥失重(105℃，5h)/%
≤15
總灰分/%
≤1.5
酸不溶物/%
≤7.0
硼酸鹽
不得檢出
蛋白質(zhì)/%
≤10
淀粉/%
不得檢出
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
鉛/%
≤0.0005
重金屬(以Pb 計(jì))/%
≤0.002
常見(jiàn)問(wèn)題列表
概述
瓜爾膠是一種植物膠，可以從角豆樹(shù)的果實(shí)和瓜爾豆中提取。角豆樹(shù)是一種多年生灌木，主要生長(zhǎng)在地中海沿岸，瓜爾豆是一年生豆科植物，主要生長(zhǎng)在印度、巴基斯坦和美國(guó)得克薩斯州等類(lèi)似沙漠的地區(qū)，適合在晝夜溫差大和雨水充足的地區(qū)生長(zhǎng)，目前使用的瓜爾膠基本上都是從瓜爾豆中提取的。成熟后的瓜爾豆經(jīng)過(guò)脫皮處理后，送到研磨加工工廠(chǎng)，通過(guò)熱化學(xué)處理的方法使瓜爾豆分離成胚乳薄片、胚芽和皮。胚芽往往作為蛋白質(zhì)含量很高的動(dòng)物飼料應(yīng)用。胚乳薄片在研磨加工廠(chǎng)被加工成瓜爾膠。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
瓜爾膠是以甘露吡喃糖單元為骨架連接形成主鏈，每?jī)蓚€(gè)甘露吡喃糖單元有1，6連接的半乳吡喃糖單元作為側(cè)鏈。由于瓜爾膠具有與纖維素相類(lèi)似的結(jié)構(gòu)，所以能夠在纖維表面快速吸附，并能為纖維之間形成氫鍵提供大量的羥基，從而能夠有效地促進(jìn)纖維之間的結(jié)合。此外，瓜爾膠還可以提高填料和細(xì)小纖維的留著，同時(shí)還可以避免纖維間的不良絮聚，提高紙頁(yè)勻度。生理功能
大豆低聚肽由大豆蛋白酶解制得，主要由2～10個(gè)氨基酸組成的短鏈多肽和少量游離氨基酸組成。平均相對(duì)分子質(zhì)量1000～20000。生理功能：①降低血壓。②降低血脂。③調(diào)節(jié)血糖。④適合于手術(shù)后特別是消化道手術(shù)的康復(fù)期和因高溫、過(guò)度勞累等引起的腸胃功能失調(diào)期，以及嬰幼兒和老年人消化功能較弱期的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。也適用于運(yùn)動(dòng)員的能量補(bǔ)給食品。⑤能促進(jìn)腸內(nèi)雙歧桿菌和乳酸菌的增殖，對(duì)腸胃有調(diào)節(jié)功能。⑥清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。⑦有一定減肥作用。
產(chǎn)品性能
瓜爾膠一直是造紙用有效助劑，按其用途來(lái)分類(lèi)可以分為漿內(nèi)添加、表面施膠和用于涂布的瓜爾膠。在漿料中添加瓜爾膠具有以下優(yōu)點(diǎn)：1)提高紙張的抗張強(qiáng)度；2）提高表面強(qiáng)度，改善印刷適性；3）提高填料、細(xì)小纖維的留著率；4）改善成紙勻度，瓜爾膠以微絮聚的方式改善紙機(jī)網(wǎng)部的濾水性能，紙張的勻度不會(huì)被破壞；5）減小紙張的兩面差；"提高紙板的層間結(jié)合強(qiáng)度。用于表面施膠的瓜爾膠，對(duì)紙張表面性能的改善尤其明顯：1）可以提高紙張的面強(qiáng)度，改善印刷適性，對(duì)紙張的透氣度不產(chǎn)生影響；2）提高抗油性和抗溶劑性；3）提高表面施膠液的穩(wěn)定性；4）可改善涂布性能；5）提高紙張表面的親膠性。用于涂布的瓜爾膠，可以改善涂料的性能：6）提高涂料的保水性；7）改善涂料的流變性。應(yīng)用
1. 生物固定化載體材料：瓜爾膠可用于固定化酪氨酸酶生物膜的制備。
2. 在藥物控制釋放領(lǐng)域的應(yīng)用：瓜爾膠是半乳甘露聚糖類(lèi)天然高分子，它只被結(jié)腸部位細(xì)菌降解，是靶向結(jié)腸釋藥載體的重要候選材料，但其高的水溶性和膨脹性導(dǎo)致藥物胃內(nèi)釋放，使應(yīng)用受到限制。
3. 在漁業(yè)和環(huán)保上的應(yīng)用：瓜爾膠作為黏合劑加入飼料明顯增強(qiáng)了魚(yú)類(lèi)糞便的顆粒穩(wěn)定性和機(jī)械強(qiáng)度，便于糞便的及時(shí)清理，減輕了對(duì)魚(yú)群的危害。制備
瓜爾豆膠系由瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分經(jīng)清理、干燥粉碎后加水、再進(jìn)行加壓水解后用20%乙醇沉淀，離心分離后干燥、粉碎而得。商品膠一般為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)嗅，也無(wú)其他任何異味，一般含75%～85%的多糖，5%～6%的蛋白質(zhì)，2%～3%的纖維及1%的灰分。
儲(chǔ)存條件
瓜爾豆膠宜放在干燥、通風(fēng)、陰涼處，并注意防潮。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
瓜爾膠
食品
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
瓜爾膠
稀奶油（淡奶油）
增稠劑
1.0